第422章 鱔魚

  第422章 鱔魚

  兩人同時站在水塘邊，卻誰都沒有立刻動作，他們都在尋找著水塘中最好的那一條鱔魚。

  忽然，兩人迅速出手，手持撈網迅速下探。

  鱔魚受驚，立刻四散而逃，可是被兩人盯上的那條鱔魚就逃不掉了。

  任憑它在水中如何翻轉騰挪，身姿靈活，也逃不開那緊追著它而來的羅網，就像是黏在它身上一樣，怎麼躲也躲不掉。

  手腕一翻，再一提，一條碩大肥美的鱔魚就落進了網中，離開水面後依舊掙扎不休。

  兩人的撈網中各自撈了一條肥美的鱔魚，從外表上看去，似乎沒什麼太大的差別。

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  但是世界上沒有兩條完全一樣的鱔魚。

  兩人撈起的就是他們各自認為最好的那條鱔魚。

  顏先說道：「有趣，我還以為你會跟我搶，沒想到你竟然選了另一條魚。就看看我們兩人，誰手中的鱔魚才是最好的吧。」

  許青輕輕點頭。

  選好鱔魚之後，要先對鱔魚進行處理，洗去黏液，去除內臟，以及去骨，只留下最鮮嫩的鱔魚肉，隨後再將鱔魚肉切成小段下鍋翻炒。

  處理鱔魚這一步兩人的處理速度幾乎一致，難分勝負。

  哪怕許青刀工練到了極致，但是顏先的手法也絲毫不落下風。

  兩人爭分奪秒，將一切手法都精煉到最簡潔的地步，每一步的處理都堪稱完美，沒有絲毫多餘的動作。

  這也就讓兩人的動作如同鏡像一般，分秒不差。

  看得長須老人連連點頭。

  如此快到極致的手法，以長須老人的閱歷，亦不曾多見。

  可見眼前的兩位廚師，全都處在了廚藝最頂尖的行列，能與他們兩人想提並論的，恐怕全天下也不超過十個人。

  看來這兩人中的一人，便是貪狼壺的繼承人了。

  只是，究竟會是哪一人呢？

  長須老人現在仍未得到答案。

  切段之後就是爆炒。

  大火將鍋燒熱後倒油，再加入蔥、姜、蒜爆香，放入鱔魚肉煸炒，隨後加入料酒、辣椒等去腥增香，再以鹽、醬油等調味，便可出鍋。

  熊熊烈火沖天而起，考核所配備的灶台就比尋常的灶台來得更精妙，火焰的熱度也更高，使得兩人的廚藝能夠盡情地發揮。

  烈火中，鱔魚段在空中翻飛舞動，兩人此時的手法便出現了不同。

  許青依舊按照羅添大師所傳的手法，將一口鍋舞出了連續不斷地殘影，仿佛有數口鍋同時出現一般，鱔魚段則在空中翻飛舞動，剛要落下便又被掀起，幾乎如同懸停在空中，食物顏色則隨著烈火的熱度和調味料的加入逐漸變深，變成一種令人非常有食慾的醬紅色。

  而顏先卻在此時閉上了雙眼，側過身，耳朵不斷地抖動著，傾聽食材在鍋中發出的輕微響聲。他的手法不如許青那般大開大合，卻細緻入微，每一次輕巧的動作都使得食材在火焰中均勻地過熱，展現出它最美味的那一面。

  雖說兩者手法不同，但是卻在同一時間完成菜餚，分毫不差。

  「我完成了。」

  「我完成了。」

  兩人異口同聲地說道，兩道爆炒鱔魚同時擺放在長須老人面前。

  顏先問道：「長須老人，我們兩人同時完成，這下該怎麼評選合格者？」

  長須老人說道：「在此之前，我先要問你們一句，為何要選擇鱔魚？」

  許青說道：「您提出的考核題目是善，上善若水，因此符合這個題目的食材必然是水中的食材。」

  顏先接著說道：「水中的食材，與善有關的就是鱔魚。鱔魚得名的由來，正是因為這種魚性情溫和，不與其他魚搶食吃，在被人捕捉時亦不會刺傷或咬傷人，因此便有了『善魚』的稱呼。」

  長須老人摸著長長的鬍鬚，連連點頭，讚嘆說道：「說得很好。你們充分理解了題目，也在最短的時間內做出了菜餚，剩下的就要看菜餚的味道如何了。」

  長須老人拿起筷子，夾起一塊鱔魚肉送入口中。

  經過大火爆炒的鱔魚外皮微焦而酥脆，內里的肉質則嫩滑多汁，內外口感層次分明。

  外皮經過高溫快炒，變得酥脆可口，輕輕一咬便能感受到那層薄薄的焦香外殼。而內里則是肉質細嫩，滑而不膩，仿佛輕輕一抿就能在口中化開，帶來極致的柔嫩體驗。這種外焦里嫩的對比，使得每一次咀嚼都感受到兩種不同口感的彼此碰撞，在舌尖上相互交錯，你來我往，令人沉醉其中。

  同時，爆炒鱔魚的做法更是將鮮、香、辣、咸等多種味道完美融合。新鮮的鱔魚肉本身就帶有一種獨特的鮮美，經過爆炒後更是將這份鮮美發揮得淋漓盡致，讓鱔魚肉所帶有的那種獨特的香氣化作奧妙無窮的滋味。

  同時，辣椒、姜蒜等調料的加入，為這道菜增添了濃郁的香氣和微微的辣味，使得味道更加飽滿豐富。同時調料的味道再搭配上料酒，能夠儘可能的去除鱔魚肉所含有的腥氣，讓鱔魚肉變得更加細嫩美味。

  最後鹹味的加入則恰到好處地平衡了其他味道，使得整道菜味道更加和諧統一。

  每一口咀嚼，鱔魚肉就在口中慢慢融化開來，化作細膩的湯汁，讓滿口皆是鱔魚的鮮美香濃，也讓這細嫩順滑的口感發揮到了極致。

  長須老人微眯著眼睛，吃了一口緊接著又是一口，筷子絲毫不帶停下，兩道爆炒鱔魚竟是被他一人給吃了個乾淨。

  許青問道：「老人家，味道如何？」

  長須老人滿口稱讚，「非常好！外皮焦脆，內里嫩滑，口感絲滑香濃，味道上更是絲毫沒有鱔魚的腥味，反而將鱔魚獨特的肉香發揮到了極致，將各種味道和諧統一。實在是絕妙！我宣布，你們兩人都合格了。你們可以進入下一封印了。」

  顏先說道：「稍等。我還有個疑問。剛剛我們兩人都選了各自認為最好的一條鱔魚，可是水塘里不可能有兩條最好的鱔魚，必然有一條會比另一條差。長須老人，你認為哪一條鱔魚更好？」

  長須老人細細品味了一下，說道：「若論品質，自然是你所選的更好。」

  顏先衝著許青得意的一挑眉。

  「然而，若論和題目的契合度，自然是這位少年所選的更好。」

  壞了，今天又沒寫完，放到明天補

  (本章完)

  （還有更新耶）