第209章 帶來的改變
第209章 帶來的改變
毛師是大樹樑鄉有名的點心師傅，每到中秋節和過年前，他都會帶著他的爐子去商量好的人家，幫他們打點心、烤點心，主家有錢就給錢，沒錢的話，給點白面、白糖、核桃仁也行。
他再拿這些原材料製作月餅、點心去出售，每年也能換點活錢，到了九十年代，又去了縣城開了家點心鋪子，生意倒是還不錯。
沒過多久，他就帶著傢伙什來了，主要就是烤點心的平底鍋、爐子，和製作點心的模具。
爐子下平上圓，由鐵殼製成，木炭就放在中間，等點心做好了，放到平底鍋里，再把爐子蓋上去，上下一起烘烤，很快就能烤熟。
「今年又麻煩你跑一趟，來喝口水。」一進門，胡月蓮就給倒了一碗甜酒。
「謝謝，這有啥麻煩不麻煩，我就是幹這個的，還得謝謝你們給我掙錢的機會，東西都準備好了吧？」毛師還急著去別的人家賺錢，喝了一口就趕緊問道。
「好了好了，馬上就能開始包。」胡月蓮把簸箕拿出來，上面放著切好的點心皮、和好的點心餡，有白糖、芝麻、核桃仁、青紅絲，和後世網友們深惡痛恨的五仁月餅差不多。
「那就開始。」咕咚咕咚幾口把甜酒喝完，毛師去洗了把手就跟他們一起包，邊包還邊評價，「你們準備的餡好，捨得放東西，烤出來肯定好吃。」
王箱如吧嗒吧嗒抽著旱菸，在旁邊把火爐燒的旺旺的，王延光兩口子跟胡月蓮一起包點心。
等包好了，毛師拿出硬木鑿出來的模子，把點心放進去一敲一打，就變得圓溜溜了，再用沾著顏料的印章輕輕往上面一蓋，點心就做好了。
攢夠一鍋，直接放到爐子裡烤，不一會兒王延光就聞到了濃郁的香甜味。
毛師也不看時間，包了一會兒就起身，按下撬棍，把上面的爐子挪開，用木鏟將半熟的點心調整了下位置，再重新蓋上爐子，這樣可以保證每塊點心都能均勻受熱。
等第二次開爐，點心就烤好了，剷出來放到另一個簸箕里晾了一會兒，不等放涼，王延光就拿起一塊嘗了起來，「嗯，這點心就是得熱的才好吃。」
點心皮加了豬油，又香又酥，裡面的糖餡似化非化，咬到嘴裡滿口甜香。
五仁月餅為啥不招人喜歡呢？一來好多店家都嫌麻煩不做酥皮的，二來大家買回去都是涼著吃，一口下去比磚頭還硬，誰會喜歡這種東西啊？
要是換成酥皮月餅，再稍微烤烤，把餡稍微烤化一些再吃，那就是另一種感覺了。
其實好多傳統中式點心都是如此，不管綠豆糕也好，栗子糕也罷，要熱著吃才好，尤其是剛出爐的，吃到嘴裡絕對舒服，一旦涼了，味道就下降一大截。
這些點心的最佳賞味期就那麼短短几分鐘，而大家從點心店買的點心、月餅、綠豆糕又都是涼的，所以慢慢地，中式點心店就干不過西點店了。
麵包、蛋糕涼了，口感下降的沒中式點心那麼多，在規模化經營的時候就形成了不小的優勢。
「你這話算是說對了，點心從來就是熱的好吃，等三十守夜的時候，給火盆上架幾個烤著吃，就挺好的。」毛師一邊包點心一邊說道。
這話勾起了胡月蓮的回憶，「以前哪捨得哦，每年買幾斤點心回來，拆都不敢拆，都是拿去給別人送禮了，別人送的，也是送給其它人，一個年過下來，連一斤點心都吃不到。」
「現在好了，誰不曉得延光有出息？以後你們想吃多少就吃多少，要是吃完了，隨時來喊我，我馬上帶著爐子過來幫你們打。」毛師也挺會說話的，三言兩語就讓胡月蓮笑開了花。
他包點心也不耽誤看電視，眼睛盯著電視屏幕，手上的速度絲毫不減，嘴上還繼續說著好聽的話，「我今年幫忙打點心的人家，少說也有幾十戶了，家裡有電視機的，只有你們一家，你們現在的日子，誰家聽了不羨慕？」
烤了幾爐，過年吃的、送人的點心就都準備好了，毛師又拿出牛皮紙、麻繩，幫他們打包，每包上面四個、下面四個，一共八個正好一斤。
牛皮紙疊好，再給上面蓋上張寫有毛家點心的紅紙，看著喜慶還能幫他家打GG，這就是老百姓的智慧啊，別看毛師長這麼大都沒去過縣城，這些門道卻早就無師自通了。
這樣的點心好看又實惠，去誰家拜年，提上一包點心、兩瓶酒，就已經很體面了。
「嬸，你點點數，看夠不夠？」
「夠了夠了，等會兒就在我這兒吃飯吧？」
「不了，我還得去箱旺家呢，前天就說好了。」毛師麻溜地收拾好吃飯的傢伙，往扁擔上一挑，就可以去下一家。
人家忙著掙錢，也不好挽留，胡月蓮便照說好的，把工錢給他。
毛師收好錢，又是一連串的吉祥話，「那我就先走了，祝你們新年吉祥，全家安康，事業興隆，明年就添個大胖小子！」
「哈哈，你明年也發大財，等八月十五了，我再請你幫忙。」
「好說好說，我一定來。」
出門送了一段，回來歇了會兒，胡月蓮就跟白秀雲一起到廚房準備晚飯，王延光跟王箱如到了裡屋，一邊查看別人送來的拜年禮，一邊商量著怎麼回禮。
「箱旺昨天來的，還讓我們初二到他家吃飯。」
「這是箱盛送的，喊我們初三去。」
王延光挨個看了看，只覺得跟去年相比，今年他們送來的拜年禮明顯要豐盛了許多，不光有村里流行的點心、瓶裝酒，還有相對時髦的水果罐頭、麥乳精。
「咦，這禮可是有點重啊。」
「今年他們掙到錢了麼，延誠跟著你在縣裡開店，箱盛跟你在工地上幹活，都沒少掙，他們不光送禮送的比去年重，過年的酒肉、鞭炮，給娃的新衣裳也沒少買，我在鄉里賣酒的時候都看見了。」
這或許就是我帶來的改變吧？王延光心中湧起一陣兒自豪，能讓身邊人也過上好日子，確實挺開心的。」
（還有更新耶）