第13章 腸旺面
他眸光漸漸變得陰鷙邪譎，唇角微微翹起，冷笑著道：「一個福滿樓掌柜而已，殺了便是。」
又來了…長順抹了一把手臂上的雞皮疙瘩，也不知誰的心性有問題，「可是，萬一娘子是自願賣的，殺錯人就不好了吧…要不，我去查查？」
見自己主子又啜了一口茶，沒有反對，便是默認了。
長順會意一笑，公子對他欣賞的人，果然是相當護短，況且這孫娘子人不錯，這個忙他也是要幫的。
再說了，公子每次吃了她做的東西，胃口和心情都大好，便是看在這個的份上，他也要好好查查那家福滿樓！
恰時，那福滿樓的章掌柜鼻孔一癢，剛好打了個噴嚏。
他揉了揉鼻子，再次伸長脖子望向遠處。
終於來了！
只見遠處那身著素色布衣女子正提著一大籃子東西走了過來。
他趕緊使了趙四去接過了籃子。
裡面除了一個小罐子，還有十數捆節狀的植物。
章宏盛摸了摸翹起的小鬍子，喜不自勝，「娘子總算來了，今早主廚用你的方子做出了豆腐果，味道絲毫不差，就只差這兩味佐料了。」
「章掌柜，這小罐里裝的是木姜子，用常規方法種植即可，還有這些魚腥草，我都是連根采來的，一部分可先用著，一部分移去土裡便可，這食材種活率很高的。」
孫芸娘耐心地指導起種植食材的注意事項，章宏盛也趕緊拿起紙筆，專心記錄了下來。
「孫娘子！！你真的在這啊？」
酒樓外忽地一聲，驚了二人一跳。
孫芸娘抬頭一望，怎麼是長順？
只見他眼神急迫地望著自己，似有什麼急事一般。
她只好給了他一個稍安勿躁的眼神。
片刻，給掌柜交代完畢，錢貨兩清，終於出了門。
長順見狀趕緊把孫芸娘拉到了一處人少的巷子，低聲問道：「娘子原來真把豆腐果賣了？可別被那些奸商騙了啊，是不是那人得了什麼把柄威脅於你，娘子告訴我，主子定會幫你出頭的！」
見對方一臉義憤填膺，孫芸娘卻是滿臉茫然，思忖了一會，才弄明白他的意思，失笑道：「謝謝小哥掛心了，我是自願賣掉方子的，那掌柜並無威脅於我。」
「那娘子怎地好好的祖傳秘方都捨得賣掉？莫非是出了什麼事急用銀子？若是，也不必急賣，我家主子也可先借你緩一緩的，就算還不上也不打緊，反正主子錢多！」長順思維跳脫，似已經腦補出這個貧家女子被某個惡霸欺凌勒索的畫面了。
他語速飛快，孫芸娘幾乎插不上嘴，終是噗嗤一聲，笑了出來。
「長順小哥，你就這麼替你主子答應把錢借我了，這樣真的好嗎？」
「放心！主子既喜歡吃你做的東西，就是欣賞你，借點銀子而已，絕不在話下。」長順重重地點了點頭，生怕對方不相信他的話一樣。
這魏無風倒是個性情中人，孫芸娘收斂了笑容，正色道：「小哥，替我謝謝你主子關心，我賣了方子其實是另有打算，三日後，小攤亦會重新開張，屆時，還望著老顧客們來捧捧人氣呢。」
長順這才長舒了一口氣，總算放下了心，「哦～原來如此，娘子這是要改做別的吃食了，那我就放心了，回去也好跟主子交代，免得他又說什麼殺…」
「殺？殺什麼。」孫芸娘蹙眉疑惑道。
「呃…我，我是說剛才買了一條魚，再不回去，怕主子餓了，自己把魚給殺了…」
他不自在地摸了摸鼻頭，瞳孔游移不定，故作一副焦急的模樣，「那娘子，我就先回去了，三天後我們一定來捧場！」
話音剛落，便側身一轉，一溜煙跑遠了。
留下孫芸娘在原地哭笑不得，她還想再道聲謝呢，這小哥，做事總是這樣風風火火的。
還有他那養尊處優的主子，真的會自己殺魚做飯嗎…
——
兩日後，孫芸娘趕了個早市，買了一堆食材回來。
回到家，歇息到了下晌，才開始忙碌起來。
她先把醃好的豬大腸用麵粉搓洗乾淨，放上姜、蔥、料酒，把宰好的半隻雞一同放進鍋中，加水上灶，大火燒開後，再調整為小火慢燉。
再在案板上放上麵粉，加上適量清水、雞蛋、少許食用鹼及適量清水，開始揉搓，慢慢揉搓成一個個大麵團。
揉面這個過程最是費神費力，好在這個把月她日日加強營養，隔天就泡一回溫泉，體力也越來越好。
大麵團在她手中揉圓搓扁至光滑，再用擀麵杖來回壓扁，反覆多次之後，最終擀製成一張薄如綢緞的麵皮。
見麵皮的厚度差不多了，便抓了一把豆粉便撒到了上面，再將麵皮折迭起來切成細絲狀。
隨手抓起來輕輕一抖，麵條便彈了起來，根根分明，卷捲曲曲，跟現代的方便麵還有幾分相似，只是這雞蛋麵條的顏色更加金黃，麵條也更加筋斗，更增添幾分食慾。
接著，將所有的麵皮切好，分成小份，一把把地裝進了托盤中，再搭上了濕毛巾。
等這幾十份麵條弄好時，那鍋肥腸雞湯也剛好該出鍋了。
剩下的便容易些了。
孫芸娘往灶台上架上鐵鍋，將切好去皮後用香料醃製好的五花肉丁倒進了鍋中。
不一會，肉丁隨著溫度升高，滋滋冒出了豬油，五花大肉丁慢慢被炸干，縮成了油渣小肉丁。
這時，她趕緊起鍋撈出油渣，朝著豬油中加了幾大勺菜籽油繼續加熱，再端出了一盆準備好的鮮紅的干辣椒粉，在其中加入了十三香、鹽、白芝麻。
眼看著鍋中熱油滾滾，她抬起鍋子，把整鍋油潑在了辣椒粉上，那辣椒粉好似也感受到熱油的高溫，發出了一陣陣滋滋的尖叫聲。
孫芸娘拿起筷子快速攪拌辣椒，神奇的事便發生了——那辣椒很快從粉狀變成了一大盆油辣椒。
麵條和辣椒油齊活，接下來就是臊子了。
鐵鍋再次上灶，放上少許豬油燒熱，倒進剛才熬製好的油渣，把適量醬油、醋、醪糟一同放入油鍋不停地翻炒，油渣肉丁逐漸被炒至深棕色。
起鍋。
這一下，醬醋味的肉香撲鼻而來，孫芸娘終是忍不住夾了一塊，呼呼吹了幾下，塞進了嘴裡。
齒間一碰，咸鮮香脆爆炸在口腔中。
再晾涼些還會更酥脆可口。
所以，這個佐面的深棕色油渣臊子在她的老家還有個好聽的名字，叫「脆臊」。
孫芸娘抹了一把額角的汗，抬頭望了望窗外，晚霞一片艷紅，竟然已經折騰到了近黃昏。
這許久沒做，手生了些啊，多熟練兩日，應該能節省一半的時間。
也到晚飯時間了，先犒勞犒勞自己吧。
她的動作開始變得輕快起來，拿出了早已放冷的肥腸，切成小段放在一邊，這個叫做「腸臊」。
隨即在面鍋中加水上灶，大火煮沸後，她夾了一筷子綠豆芽和一把雞蛋麵條放進大漏勺，沉入沸水，片刻便撈出放進面碗。
而鍋中的水依舊沸騰著，她再把一盆切成薄片的豬血端了上來，用漏勺挖了十來片，放進沸水中燙了幾秒。
眼看著豬血立馬從鮮紅色變成了深紅色，趕緊撈起放至面碗裡，這個叫做「血旺臊」。
拿起勺子再朝碗中分別加入一勺「脆臊」和「腸臊」，配著剛才的「血旺臊」，棕白紅，三臊齊活。
再澆上一大勺高湯，放上鹽、醬油、花椒粉、醋，撒上蔥花，淋上一勺辣椒紅油，大功告成！
孫芸娘對著面碗深深一嗅，濃香撲鼻，瞬間就把她拉回到了童年。
「芸芸，這是腸旺面，咱們黔省的招牌麵條，「腸」即豬大腸，「旺」就是豬血，加上酥香的脆臊、香辣紅油和勁道的手擀雞蛋麵條，五者相加，風味獨一無二。」
「腸旺面集大成於山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔麵的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味「三絕」著稱，缺少其一，都是失敗品。」
孫爸爸的面色嚴肅，手把手教她做面的樣子，仿佛就在昨天啊…
孫芸娘眼中的傷感一閃而過，也不知爸爸還好嗎，弟弟定會照顧好他吧，她禁不住晃了晃腦袋，才緩緩回過了神，這面不趁熱可就不好吃了。
也不知道許久沒做，爸爸說的「三絕」標準，她還能達得到嗎？
深吸了一口氣，夾了一筷麵條吹涼送入口中。
腸臊肥美軟糯，脆臊入口酥香，血旺嫩滑入口即化，豆芽清甜爽口，面脆而不生，勁道爽滑有嚼勁，辣椒油而不膩，香辣味溫和而不猛烈，高湯濃香可口，回味綿長。
孫芸娘沉迷在美食中，無比享受，胃也暖了，思鄉的心也暖了。
「看吧老爸，你女兒沒給孫家丟臉，謙虛一點，給自己打個九十九分吧！一百分會驕傲的。」
她挑了挑眉，一陣自言自語後，咧嘴笑開了花。
（還有更新耶）