第192章 涼雞為元謀美食風味

  第192章 涼雞為元謀美食風味

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  第二天早上，經過一番商議，張偉還要郭大路他們進城打探消息，而王貴與楚留香則聯繫呂中斌，詢問昨日的事情是否與他有關；

  他們四人同時進城，然後就分開了；

  張偉帶著郭大路直接到了韓國雨在元謀城的內線那裡；

  對於張偉的行為，韓國雨的內線十分地不高興，甚至不願意與張偉見面；

  韓國雨的內線在城南開了一家元謀泡果店，在元謀，泡果可是非常受當地人喜愛的一種小吃。

  泡果是一種油炸之後的糯米果，內部是空心，米果球的厚度只有幾毫米。

  元謀泡果是選用精白糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆漿、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成的。

  用手工製作，工藝複雜而嚴格，工序歷經21道，生產周期為15天。

  產品製作過程中對氣溫的要求特殊。每年都在冬季生產，因這時元謀天氣不冷不熱，晴多雨少，為生產泡果的特定季節。

  其製作方法是：首先將糯米磨細，與其他配料拌勻，製成規格厚薄大小一致的半成品；

  放在陽光下照曬，使水分蒸發到適當程度後進行油炸。

  油的溫度也要適當，不宜太燙，也不宜一次性下鍋炸透，而是油炸─→冷卻─→再油炸─→再冷卻，反覆多次，並配以套糖等工序。

  這種泡果，果形泡大，表面金黃油亮，內呈雪白網狀，似絲瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，細膩化而無渣，營養豐富，老幼皆喜。

  每逢新春佳節，當地城鄉居民都以泡果為珍品相互贈送，以示祝賀。

  對於內線的躲避不見，張偉發了脾氣，最後是威脅要砸了這家店，那位內線才不得不出面；

  原來韓國雨的內線是一位歲數已經70多的老人，這年紀也算高壽了；

  見到內線，張偉還是客氣了一番，並且保證他所帶來的人絕對可靠；

  對於張偉如此反常的行為，郭大路實在有些納悶，張偉完全可以不用如此；

  不過這次完全讓郭大路知道了韓國雨在元謀的內線所在，也可說收穫頗大；

  後來經過審訊知道，真正的內線原來是這位老人的兒子，曾經是一名國民黨黨員；

  而他的兒子現在作為前國民政府留用人員在政府內部上班；

  為什麼要留用以前國民政府的這些前國民黨政府職員呢？

  這是國家為了保證政權順利過渡，讓各種政府工作不至於停頓所採取的一項政策；

  在得知馬幫貨物由於出了昨天的事情之後，馬幫貨物什麼時候再起運到昆明，現在還不得而知，不過今天肯定是不會走了；

  然而昨天是什麼人頂上了馬幫的貨物，這位內線也不知道；

  看到沒有什麼有價值的情報，張偉也就不再停留了，與郭大路來到了街上到處轉了一轉。

  而王貴則來到呂中斌的特務潛伏地，一家元謀涼雞店；

  元謀涼雞可是當地非常受歡迎的一種美食，是集合了多方涼雞做法的大成者。

  由於元謀自古就是四川進入雲南，尤其是昆明的必經之路，元謀涼雞深受川菜的影響；

  楚留香留意看了一下這元謀涼雞，涼雞確實做的非常不錯，而且很考究，要不是有任務在身，要不是對方是特務，楚留香真的很想坐下來品嘗一番；

  楚留香之所以認為涼雞不錯，那是因為他看到了淺色的雞皮底下藏著那鮮嫩的雞肉，雞皮和雞肉之間有的一種物質並不是肥膏，而是那好像果凍一樣的東西。

  雞肉與雞皮之間那果凍一樣的東西其實是雞在被宰殺之後，從雞肉里流出來的汁液；

  好的雞會有大量的水份保留在雞肉里，所以上桌後雞汁便留到盤子裡，吃最後的雞塊時汁塊已凝固，那些果凍般的東西，不是雞油，而是雞肉的精華凝結成的膠狀物。

  涼雞為元謀美食風味中的名牌產品，具有上百年的歷史。

  涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。

  元謀的涼雞跟其它地方的涼雞不一樣，最主要的還是在做法上有特別之處。

  元謀涼雞的做法為：將仔雞宰殺後，去淨雞毛，放開雞膛洗淨後，以整隻雞置於鍋中，慢慢以清水燙之，但水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻後切塊，輔以香料即為肉鮮味美的涼雞。

  涼雞具有濃厚的川菜風味，又具有地方特色。成品的涼雞肉質鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，餘味無窮。

  在涼雞鋪大堂內等待了楚留香正研究著自己面前諸多的涼雞，王貴從後面出來了，看見楚留香對涼雞產生了非常濃厚興趣，立即叫店鋪的堂倌來上幾隻；

  楚留香微笑著看著王貴，口中說道：

  「你說財主，我就不客氣啦！」

  「別客氣，反正我們也要吃午飯！」

  堂倌當然知道王貴是什麼人，5隻雞隻收了2隻雞的錢，按他的說法，收個本錢就夠了。

  王貴自然不會客氣，大特務的東西，客氣就是犯罪；

  一出涼雞鋪，王貴立即就說，昨天的事情到底跟呂中斌有沒有關係並沒有得到確切的答覆；

  「王兄，我們再見一次呂中斌，這次最好能獲知金絲猴的一些消息！最好讓金絲猴露面！」

  「如何讓金絲猴？」

  「用趙大海與保密局！」

  「你的意思是？」

  「跟保密局聯繫，最好讓金絲猴親自來查驗趙大海的真實身份！」

  因為在韓國雨山寨時，保密局給楚留香的電報中提到一件事情，然而到現在楚留香都沒有回覆；

  不是他不知道如何回復，因為這件事情真正的趙大海已經供認，只是楚留香還沒驗證；

  如何驗證其實楚留香現在也不知道，但楚留香今天卻想到了一個辦法。

  楚留香將會在趙大海招供的事實基礎上故意隱瞞一些不重要的細節，但是重要的事情絕不出錯；

  這樣一來就會造成保密局方面的疑惑，為什麼重要的事情一點差錯都沒有，然而小小的細節反而有錯呢？

  這樣一來，保密局就會對楚留香的身份產生懷疑，但這種懷疑卻不敢立即除掉趙大海，畢竟大的方面是對的，那麼鑑於趙大海所涉及的事情比較重要，不可能讓呂中斌這樣的人來驗證趙大海的真實身份；

  當然就是讓呂中斌來驗證趙大海的真實身份，楚留香也可以拒絕，因為呂中斌資格不夠，那這樣一來，在雲南也只有金絲猴親自出面了。

  （還有更新耶）