第52章 荒野盛宴
第52章 荒野盛宴
林予安從那堆「戰利品」中，挑選出了鹿心、鹿肝，以及那個完整的鹿頭和分量不小的鹿肚。
「這些都是鹿身上非常容易壞的，但是又精華的部分。」
「今晚，我就用它們來做一頓豐盛的晚餐！」
他先處理的是那塊分量不小的鹿肚，將其內翻過來，用溪水大致沖洗掉內部殘留的草料和粘液。
然後，在鹿肚表面撒上一層乾燥的草木灰，雙手用力反覆揉搓。
「草木灰是天然的清潔劑，它具有一定的鹼性，能很好地去除鹿肚表面污穢和一部分異味。」
揉搓了大約十幾分鐘，直到鹿肚表面的滑膩感明顯減少後，他用水將污物徹底沖洗乾淨。
然後，他將鹿肚放入一個之前燒制的陶罐中，讓其在充滿草木灰的水中浸泡著。
「這樣長時間浸泡，能進一步去除鹿肚深層的腥膻味，等明天我再來細緻處理它，今天的主角是其他幾樣。」
接著，他將注意力轉向了那個完整的鹿頭，並穩穩地放置在一塊乾淨的石板上。
「現在，要取的是鹿身上一條非常美味的肌肉——鹿舌。」
他用手指輕輕撥開鹿嘴的邊緣，用鋒利的刀尖，沿著鹿下頜骨的內側邊緣，深入地劃開連接舌根兩側的軟組織和肌肉。
「這裡需要順著骨骼的弧度遊走，需要先將舌頭與下顎兩側的肌肉和筋膜分離開來。」
當兩側的連接基本切斷後，他放下刀，用一隻手用力地掰開鹿的上下顎，使其口部張開到最大程度。
另一隻手則賽入了一根尺寸合適的木棍作為支撐架。
戴上手套後伸入鹿口中，緊緊抓住舌頭的根部向後拉扯。
林予安右手持刀，刀尖更深入地探入口腔後部，摸索著舌根與喉嚨連接的部位，一點一點地割斷那些連接組織。
終於，隨著最後一絲連接組織的斷裂，一條完整粗壯而肥厚的鹿舌，被他成功地從鹿頭中取了下來！
林予安順手又把鹿頭上那兩顆尚算完好的眼球完整地剜出。
「這個東西，在很多人看來可能有點重口味。」
「但在荒野中，任何能提供能量和營養的部分都不能輕易浪費。我打算來個『飯前甜點』嘗嘗鮮。」
他將那口已經刷洗乾淨的不鏽鋼鍋倒入水，放置在火爐灶口上。
待鍋中水劇烈沸騰時，將兩顆清洗乾淨的鹿眼球輕輕放入。
「我們不需要煮太久，大約幾分鐘左右就夠了，簡單燙一下。」
趁著煮鹿眼的功夫，他從採集的野生垂花蔥中，挑選出幾根，將鱗莖和有些枯黃的葉杆切碎。
五分鐘後，林予安用木勺將兩顆煮熟的鹿眼球撈出，放入樺樹皮小陶碗中，撒上垂花蔥碎末和一丁點細鹽。
「荒野開胃小甜點，水煮鹿眼配野生垂花蔥，完成了！」
他用筷子夾起一顆，送入口中：「唔！外層有點嚼勁，膠質非常滑嫩，幾乎入口即化。」
「內層晶體有點硬，味道還是有點腥，不過配合垂花蔥勉強嘔還還能接受」
他品嘗著這獨特的甜點，沒有嚼幾下就強行的咽下肚子，然後生吃了一顆野生垂花蔥
享用完獨特的「飯前甜點」，他的味蕾對接下來的大餐，更是百分百的期待！
林予安開始處理那條鹿舌，將之前煮鹿眼的沸水重新燒開，將整條鹿舌小心地放入。
「鹿舌肉質非常細嫩，纖維也少，烹飪得當的話，口感是絕佳的。」
「所以要先將鹿舌整個煮一下，它表面這層厚厚的舌苔外皮，是必須徹底去除掉的。」
他一邊用木筷子輕輕撥動鍋中的鹿舌，防止它粘底，一邊解釋道。
「不需要煮到全熟，目的是讓舌頭表面的那層白色厚苔受熱膨脹，與下面的舌肉產生分離，這樣才更容易剝離。」
沸水很快再次翻滾起來，水蒸氣帶著一絲淡淡的肉腥味在石屋中瀰漫。
大約十五分鐘後，他看煮的差不多了，將滾燙的鹿舌從沸水中夾出，放在一塊乾淨的平整石板上。
「現在趁熱，是剝舌苔的最佳時機。」
林予安也不怕燙手，從鹿舌的根部開始，輕輕撕下舌頭上那層外皮。
那層煮的已經有些發灰的厚實舌苔，如同撕開一張厚紙一般，開始與下方粉嫩的舌肉分離。
「剝舌苔的時候一定要有耐心，要順著舌頭的紋理，動作要輕。」
「如果遇到不容易剝離的地方，可以用手慢慢的從一個裂口處向兩邊撕開。」
很快，整條鹿舌表面那層粗糙的舌苔，就被他完整乾淨地剝離了下來。
他將剝去舌苔的鹿舌舉到鏡頭前說道：「看，處理乾淨的鹿舌是粉嫩的，是不是看起來就很有食慾了？」
林予安將處理好的鹿舌橫放在石板上，切成大小均勻的圓片。
「鹿舌片不宜切太薄，否則容易煎老，一厘米左右的厚度剛剛好。」
所有的鹿舌片都切好後，他找來一塊之前在河邊，特意挑選的光滑扁平的石板，厚度約兩三厘米。
他將這塊石板仔細清洗乾淨，然後放置在庇護所外面，新架起的篝火架之上，對石板進行加熱。
「我打算嘗試一種新的烹飪方式，石板香煎！」
在等待石板燒熱的過程中，打算先做另外的菜。
他將鹿心對半剖開，去除內部的筋膜和殘留的血塊，然後切成厚薄適中的塊狀。
同時也將那塊質地非常細嫩新鮮的鹿肝，切成了薄片。
「鹿肝一定要切薄片，才能保持它鮮嫩的口感。」
待火爐上的不鏽鋼鍋燒熱後，便將鹿脂肪切成小塊，投入鍋中。
「滋滋滋啦——」
脂肪塊接觸到灼熱的鍋底，立刻發出一陣悅耳的聲響。
白色的固態脂肪開始迅速融化，變成清澈透亮的油脂，一股濃郁的肉脂香氣也隨之瀰漫開來。
他用筷子不時地撥動著鍋中的油渣，讓它們受熱均勻，儘可能多地榨出油脂。
當油渣變得焦黃酥脆時，他便將其撈出當做美味的小零食。
鍋中剩下的，便是金黃澄亮、香氣撲鼻的純鹿油。
他將鹿心塊一股腦的倒入鍋中。
「刺啦——」
心塊與滾燙的鹿油接觸，瞬間發出一陣爆響，邊緣迅速捲曲，顏色也由深紅轉為淺褐。
加入一丁點細鹽，趁著翻炒的間隙，均勻地撒入鍋中。
前後不過一兩分鐘，就散發出濃郁的焦香，加入了適當的水和野蔥，蓋上鍋蓋在火爐上煮著鹿心湯。
鹿心湯在煮著的時候，石板已經被燒得滾燙，滴上一滴水會迅速「滋啦」一聲蒸發。
林予安先用一小塊鹿脂肪，在滾燙的石板表面迅速擦拭了一遍，油脂在高溫下立刻融化，發出一陣誘人的脂香味！
然後將一片片切好的鹿舌片，鹿肝片，平鋪在灼熱的石板之上。
「刺啦——！！」
鹿舌片與滾燙的石板接觸的瞬間，立刻爆發出悅耳的聲響！
一股濃郁的肉香混合著石板特有的微焦氣息，瞬間傳出！
只見鹿舌片的邊緣在高溫下迅速變色，顏色由粉嫩快速轉為焦糖般的淺褐色。
細密的肉汁從纖維的縫隙中微微滲出，在石板上滋滋作響，化作一縷縷撩人的香氣！
林予安用筷子，快速地給石板上的鹿舌片翻面，讓另一面也同樣發出了誘人的「刺啦」聲，並迅速呈現出焦黃的色澤。
鹿舌片即將煎好的時候，才捻起一小撮細鹽，均勻地撒在鹿舌片之上。
當鹿舌片兩面都呈現出誘人的金黃色澤，內里依舊保持著鮮嫩多汁的狀態時。
林予安便果斷地用筷子將它們從石板上夾起，盛入陶碗中。
然後便迫不及待的夾起一片邊緣微焦的鹿舌。
入口的瞬間，表層的微脆與內里的鮮嫩形成極致對比，高溫石板完美鎖住肉汁，以及鹿舌本身純粹的鮮甜！
「這石板香煎鹿舌，口感太絕了！」
他忍不住讚嘆，迅速將幾片鹿舌送入口中，享受著那在齒間彈跳的奇妙滋味。
又將同樣兩面炙烤出誘人的焦糖色的肝片，送入口中，幾乎無需咀嚼，便在舌尖化開！
極致的鮮嫩與豐腴，如同最頂級的鵝肝。
「這鹿肝，絕對是我吃過最嫩的！感覺比鵝肝還細膩！」
「有機會你們也一定要試試這種吃法！」
林予安在大快朵頤著石板煎肝與鹿舌，大概20多分鐘就幹掉了全部的鹿舌和鹿肝。
此時他已經撐的不行，而在火爐上的鹿心湯，還在咕嘟咕嘟地煮著。
濃郁的肉湯香和野蔥的清香漸漸在石屋中瀰漫出來，不像石板煎肉那般直接猛烈肉香，但卻帶著一種溫潤細膩的香氣。
林予安的眼神不由自主地被吸引了過去。
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