第333章 改好

  第333章 改好

  這饅頭最麻煩的地方在於餡心，不難做，就是繁瑣。

  鹹鴨蛋只取鴨蛋黃，洗淨外頭黏裹著的一層蛋清，灑一點清酒去腥，進小爐子烤熟烤香了，拿出來搗碎——要用細篩過篩三回，不留一點疙瘩，篩得細細密密。

  使牛乳同一點綿白糖慢慢炒煮，此時不好用鐵鍋，要用砂鍋，免得壞了顏色，炒成濃稠流動質地。

  兩樣做好，放蛋黃碎、稠牛乳、糖、一點不要料只要凍的水晶膾、豬油，用筷子仔細攪打均勻，再又過篩兩回，放入一個平凹底瓷盤中，拿冰凍著。

  一旁大餅先前聽得說又有新饅頭可以學，本還十分高興，做著做著，卻是有些心中發虛起來，忍不住就問道：「娘子，這樣耗時耗力，還要用冰，再許多鹹蛋黃、牛乳，還要下糖，定價的時候，得定多少才能回本啊？」

  張四娘本來在鏟冰，聽得這話，也跟著插嘴道：「冬日好些——冬日拿出去一凍，不用冰，過不了多久就硬了，能省冰錢，只食材也不便宜，也不知道好不好開價。」

  她自問包了許久饅頭，已非吳下阿四，對自己手藝頗有些自信，不由得又問道：「娘子，要是不凍它，我們小心些包行不行的？」

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  「這餡心遇熱則化，無從包起，一會你們取一點沒凍好的出來包著試試就曉得了，也不是全不能用，只是更耗時耗力，還容易爆頭露餡。」

  宋妙說著，拿勺子輕輕舀了一勺起來，果然勺子一傾，同舀濃湯一樣，根本不能成型。

  「這饅頭最適合老人、小兒，若有喜甜口的，想來也會喜歡，同破酥饅頭一樣，頂好現做現吃，咱們只按正常定價，喜歡的自會來買，只限堂食，不做外送，出攤也不出這個品。」

  她想了想，又道：「另也設個法子，譬如定價七文一隻，或是來食肆吃飯，吃夠多少錢就送人頭饅頭——這個定高點的數額，或是吃夠多少錢就能使錢來買——這裡定個略低的數額，可以三文或是四文一隻。」

  「即便七文也太便宜了吧？？」大餅急急插話。

  宋妙笑道：「未必七文，但七文也挺合適了，這是小饅頭，你以為什麼？不過嬰兒拳頭大小——裡頭有鹹蛋黃，又下了糖，做得大了，不夠膩的！」

  聽到宋妙說膩，對面大餅也好，張四娘也罷，不約而同地對視了一眼，卻是難得撇了嘴。

  「娘子說膩，我再不信的！」

  「就是！但凡娘子挑毛病的，我自家吃了之後，從來沒有覺得不好——前次你還說那黑叉燒膩！我只恨自己胃不夠，根本沒機會說膩！」

  「烤乳鴿同破酥饅頭也是！娘子說吃多了會嫌油——哪裡油了！」

  兩人一個為黑叉燒叫屈，一個給烤乳鴿、破酥饅頭喊冤。

  廚房裡說說笑笑，又看著時間揉面、發麵，備菜。

  一時張四娘問道：「娘子，這裡剩許多鹹蛋清怎麼辦？」

  時人對鹹鴨蛋的愛是分明的，若論口感，多數喜歡鹹蛋黃，只有少數愛吃鹹蛋白，眼下這一大盆鹹蛋清，扔是不能扔，卻也不好處置。

  宋妙聞言，轉頭看了一眼後廚裡頭一應食材，道：「拿來做菜吧，再有用不完的，晌午正好給諸位鏢爺們煮麵——揉面時候添鹹蛋清代替水，那麵條會更筋道，再用不完，咱們拿來和面烙餅也成，也十分好吃。」

  除卻曹夫子那裡訂菜，中午宋記也另有客人訂了席，宋妙帶著張四娘同大餅兩個，又有幾個打下手娘子，在這裡一番忙碌。

  而同樣在擦著汗，東奔西顧，一番忙碌的，還有城外河堤上的吳公事一行人。

  今年的雨水真的很邪門，即便入了秋，水汛依舊不絕。

  前些日子上游連日大雨，使得京城城外河水暴漲，前日一夜之間，已經幾次將要漫出河堤，最後靠著反覆放水入緩河，又關閘阻水，才沒有影響到城內安危。

  而今水勢稍歇，吳公事才喘了口氣，剛眯了一會眼，天才蒙蒙亮，就又得了聖駕將臨的消息。

  沒有一點徵兆，說來就來，連準備的時間都不給，吳公事不好罵當今添亂，只得趕忙召集了手下。

  等逐一交代完各色事項，他又使人喊了韓礪過來，先把天子要來的事說了，又道：「我這一頭實在分不開身了，你最熟埽工同木工，又是才一起修了堤的，趕緊先帶人幫著檢查一回，我一會忙完了，再去複查！」

  等他騰出手來，領著人四處又巡查了兩邊，果然各崗各位各司其職，埽工、木工等等妥妥噹噹，該補的地方補了，該修的修了，甚至連添換材料都已經備好，領用、換補的記錄也記得清清楚楚。

  見得萬事俱備，不用自己再操一點閒心，吳公事這才鬆了口氣，連忙去向上官回稟。

  他這裡一走，後頭一眾借調而來的學生就圍了過來，眼見沒有上官在，紛紛衝著發問。

  「韓兄，皇上當真會來嗎？」

  「韓小兄弟，你曉不曉得皇上視察，是只看河堤，還是也會找人問話啊？」

  韓礪搖了搖頭，道：「而今只是得了報信，陛下來不來，幾時來，我也不知。」

  又道：「不過當今一向極為上心水事，又重視學生，如若真的前來，看到有借調學生在此，多問幾句話也是情理之中的——諸位好生準備一番，總沒有錯處。」

  學生里正巧有從前一道去過滑州的，說話時候卻是更熟悉親近幾分，也跟著問道：「領頭，要是陛下當真來了，又問了話，我們當要怎麼答啊！有沒有什麼講究？」

  韓礪就道：「我也不過是個學生，不過咱們畢竟學生，當今也不會過分苛求，只要把手頭事情熟悉了，問什麼答什麼就是，雖未必會問到，但要是問到了，回話時候不打磕巴，已經十分難得，算是贏了一半。」

  本來一干學生們很有些緊張，聽得這話，卻是忍不住都笑了起來。

  「韓兄，教一教，怎麼才能說話不打磕巴！」

  「正是！領頭，你快教教我們，怎麼同你這張嘴似的，能說得又快又厲害，叭叭叭……」此人剛開了個頭，「叭」了幾下，卻是一下子磕巴住了。

  一時眾人笑得更厲害了。

  忙了兩天，眼見水深下去不少，大家都沒有剛上堤壩時候那麼緊張了，這會子聽說天子要來，雖然曉得多半跟自己沒什麼關係，但多多少少還是有些興奮起來。

  ——萬一呢！

  要是今日自己哪裡表現得特別出彩，叫天子記住了名字同相貌，將來……

  聽說殿試時候，天子會親自巡考，到時候不但看人，還會看卷——那可是不糊名的！

  嘿，嘿嘿！

  一群借調學生在這裡熟悉自己崗位事務，都水監丞、都大提舉汴河公事等人，已是早早已經出發，前去接駕。

  到得半路，一個遇到一個不說，又碰得許多人，卻是京都府衙的趙府尹、鄭知府，又有一干其餘官員。

  天子沒到，諸人便先小聲應酬起來，先議論今次漲水嚴重，分明京中沒有下雨，洪水卻是來勢洶洶，叫人半點反應都沒有。

  「家裡還在問，說怎麼城中看不出什麼漲水，好似只是水渾幾分，偏偏到處在傳城外發洪發得厲害。」

  「要是再來一回，只怕緩河分洪都不能用了——聽說放水太多，城外已經有農田被水漫灌……」

  一眾官員在後頭竊竊私語，二前頭幾名品階最高的互相打了個招呼之後，有話沒話找了幾句，慢慢就安靜下來。

  跟下邊學生不同，來到此處相迎的官員並無半點激動，甚至有打著哈欠、閉目養神的，又有人在此處站著，手下不住跑過來請示問話的，再有同身旁人或閒話，或商議事情的。

  諸人本來已經列好了隊，排了序，在這裡說話。

  說著說著，卻漸漸有一處地方，許多人都圍在了一起。

  「聽說了嗎？魯王又得了個小子。」

  「真能生啊！」

  「這都多少年了，還不去封地嗎？」

  「也不歸我們管，御史台彈劾過不曉得多少回了，摺子遞上去，全是留中不發，見得久了，多半就不願再理會了。」

  「好似李參政同馮都知都往六塔河去了，那澶州通河通了小一年了，也沒個結果，眼下說停就停，又要把呂仲常調回來，也不曉得什麼情況。」

  「未必肯回吧！從前呂仲常在都水監也待過幾年，脾氣丑得很，嘴巴也硬，最丟不起臉了，以他性格，只怕今日說叫停，明日就能給你河給通了——木已成舟，攔也無用！」

  在場人自然沒有把這句話當回事的，便是說話的人也沒有認真，不過開玩笑。

  眾人說著說著，從外頭匆匆來了一人，趕忙報信，又過了不多時，天子儀仗終於來了。

  趙昱一到地方，立時下了御輦，先免了諸人的禮，一刻也不耽擱，就要去看堤壩同水勢。

  都水監丞忙走在最前頭帶路，一邊走，一邊向天子介紹而今治洪、修堤情況，又把吳公事叫了過來好查缺補漏。

  說是查缺補漏，吳公事一到，帶著帶著，就變成了他一個人做介紹。

  趙昱邊走邊聽，邊聽邊問，先上堤壩走了半程路，走著走著，卻是忽然停下了腳步。

  他沒有跟著吳公事的指引繼續往前走，而是尋了個斜坡，指著下去的路，道：「這裡能走吧？」

  天子一發話，立刻有禁衛在前開道。

  趙昱從坡上走了下去。

  下頭正好有數十民伕正在搬沙挑擔，見得許多上頭眾人拱衛，一群當官的簇擁這當中一人。

  那人頭戴軟巾，窄袖窄袍，腰帶通犀金玉環帶，足下一雙黑靴，生得很是和善。

  他一上前，便向眾人問話，無非大家幾時來的，應的什麼役，昨夜在不在，這兩日水情如何，應付不應付得過來，平時都做些什麼活，來這裡應役，耽不耽誤農時。

  對方雖未多做介紹，一應民伕早前已經得過吏員交代，曉得天子要來，只也不覺得會跟自己有什麼關係，此時見得人來，又看後頭許多紫袍緋袍對他恭恭敬敬，又聽得這樣一問，都不是傻的，哪裡還猜不到來人是誰，此時紛紛搶著答話。

  一時七嘴八舌答完，其中一人忍不住問道：「您……您是當今皇上？！」

  趙昱應了一聲，伸出手去，拍了拍對方的肩膀，道：「朕不能親身守堤，全靠你們日夜辛苦，才護住京城安全——若是水潰淹城，後果不堪設想。」

  方才問話的是個三十出頭的漢子，聽得這樣回答，肩膀又被當今聖上親手來拍，當真又是惶恐，又是激動，又是振奮，不知怎的，兩眼一紅，竟有眼淚湧出。

  他忙不迭拿袖子擦了擦雙眼，道：「不……不辛苦！皇上……皇上！」

  卻是想要學幾句吉祥話，話到嘴邊，一個字也說不出來。

  邊上早有其餘役夫接道：「皇上聖明！」

  趙昱長嘆一口氣，道：「朕要是當真聖明，又如何會有如此水患！」

  「老天要下雨，是老天不行好，同皇上有什麼關係！」

  莫說當今性格寬厚，在民間名聲甚好，便是名聲不好，一個大活皇帝站在面前，尋常人也會幫著抬抬花花轎子。

  此人說完，其餘人連忙附和。

  趙昱搖了搖頭，眼角隱約有水光。

  他沉默了幾息，指了指對面那役夫兩頭擔子，問道：「這是挑的什麼？砂石嗎？」

  眾人盡皆應是。

  「是砂石袋，堵水用的！」

  「上官叫俺們挑到埽工邊上！」

  「皇上，這沙袋阻水很厲害！」

  趙昱就伸手接過扁擔，道：「朕也來挑一回擔。」

  他從前確實挑過擔，雖然間隔多年，試了試，沒多會就又把功夫撿了回來，不怎的熟練，但是很有些模樣。

  一群民伕分為兩撥，一撥帶路，一撥就這麼簇擁著趙昱到了埽工處，倒叫邊上禁衛連落腳的地方都要搶，有些著慌。

  趙昱不止擔了一回。

  他來回擔了四趟，總共十六袋砂石，方才罷休。

  一群民伕淚眼汪汪地送走了天子。

  一眾官員跟在後頭，各自神色難辨。

  吳公事忙幾步上前，又開始介紹起河堤上情況來。

  很快，就到了埽工邊上。

  趙昱不是頭一回來巡堤，很快看出了區別，道：「今次這埽工修得很好啊，比從前要更紮實穩當！時間這樣倉促，還能做到這個樣子，可見是真的用心了！」

  吳公事道：「臣不敢冒領全功，今次埽工、木工乃是借調了一干學生，由太學生韓礪領頭，帶著郭鴻、范一珉、胡大經等十數人一道協做，才有如此效用。」

  趙昱愣了愣，方才笑道：「原來是那韓礪啊！」

  又道：「此人在滑州多有成事，而今不過統領學生協做埽工、木工，倒是牛刀小試了！」

  他說完，方才問道：「他人在何處？」

  天子相詢，不多時，韓礪就出來了，接替了吳公事的位置，一一介紹其各個地方，又有一眾負責學生同工匠來。

  他說的很仔細，誰人叫什么姓名，負責什麼，原是打哪裡來的，做的事情又有什麼作用。

  趙昱聽著聽著，越走越慢，忍不住先贊了一回一眾學生、匠人，等到後頭，又對韓礪道：「你雖是學生，已是能當大用，為朕分憂。」

  「學生不敢——學生就讀太學，得博學大儒授課，每月又有貼補，每日膳房供應好飯好食，全靠陛下關照學子，方能有這樣優厚待遇，況且陛下從來心繫百姓，民間人盡皆知，學生雖非臣子，食君之祿，擔君之憂，乃是分內，也是良心，不足為道。」

  河道上洪水已退，樣樣井井有條，民伕齊心、工匠得力，眼下連學生都用事，趙昱離開時候，心滿意足極了。

  回程路上，趙昱忍不住把那韓礪所說細細品咂，眼見御輦行到半路，前方就是朱雀門，他忽然叫來了禁衛頭領，喊停了馬車。

  「去太學。」他道。

  距離上回有些時日了，方才當著眾人的面不好細問——不知那饅頭改沒改好，學生們是不是真有好飯吃！

  （還有更新耶）