第326章 精準（整章吃飯）

  第326章 精準（整章吃飯）

  （以下字數不計費）

  因為頻繁地在章節後面標註有點影響版面和大家閱讀流暢性，明天起我就不單獨標註啦。

  其實本文是個平淡的日常文，沒有任何情節和節奏，只有吃吃喝喝，初衷就是給大家下飯，屬於隨看隨棄也不揪心的。如果只想看劇情的朋友，只要沒有在章節標題後看到我寫的單獨提醒，就說明本章都沒有關鍵內容，是可以跳過，不訂閱也不影響的^_^

  特別理解只喜歡看故事的朋友，也明白朋友們為什麼會覺得本文水或者沒意思（尤其後期），非常非常感謝你們對小妙的忍耐和支持。

  喜歡看美食和日常的食友也不必疑惑，因為大家的喜好各有不同，我們求同存異：）

  請朋友們不要在此處留言哦，以上幾段說明我保留一段時間，後續大概率會視情況刪除，段落刪除後評論也會一併消失的。

  ***

  螃蟹哪有不好吃的？

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  新鮮青蟹，蒸熟之後拆出蟹肉，拆也拆得仔細，一點碎殼都不會遺漏混雜，一口下去，慢慢地吃，曹家侄兒鼻子裡莫名奇妙就喟嘆起來，嘆了一聲，又嘆一聲。

  那聲音有些不由自己控制，但鼻子裡嘆著氣，氣音里卻明顯是一種很滿足的情緒。

  真鮮甜啊。

  甚至可以為它生造一個詞，叫做清鮮。

  湯汁是高湯，因晚上有客人定了席，湯一早就熬起來了，裡頭放了整雞、豬骨等等食材，同冬瓜、蟹肉一併煨煮，早將冬瓜的清爽與蟹肉的鮮甜完全浸出，是一種非常清新的鮮。

  活蟹，肉很緊實，一絲一絲，一縷一縷，口口分明，蟹膏則是紅膏，厚重濃醇，咬下去是黏齒哈喉的，厚重的膏脂感糊在嘴裡，醇厚非常，自帶一種豐腴與濃香。

  但那厚只厚一瞬，很快會被蟹肉的清甜與冬瓜水甜給壓住。

  吃到蟹膏時候，他腦子就會感慨蟹膏的脂膏香氣實在太美，吃到蟹肉、冬瓜時候，又被無邊無際的鮮甜折服。

  尤其那個冬瓜……

  曹家侄兒本來懸空的手，不自覺奔向了盤子裡的冬瓜。

  他狠狠抄起了一勺，給自己碗中的勺子裡來了一大塊冬瓜。

  同長輩吃飯，本來端坐，該侄此時忽然就有些忘記了自己今日是來幹嘛的，桌上又有誰，下意識往後靠，整個人倚在了交椅椅背上，手肘挨著桌沿，半舉著那勺子，腦子所有的注意力，已經全部匯聚到了口舌之間。

  這廝本就有些覷覷眼，此時眼睛更是眯得厲害了。

  冬瓜已經煨得極透，吃進嘴裡，口感是分為兩部分的。

  一部分是更靠近內瓤的位置，軟塌塌，根本不能拿筷子夾起，幸而是用勺子，不然肯定會落回盤中。

  它尤其入味，是純粹的綿軟，虛虛凝結，但進了嘴裡就會自己化開，成為鮮汁，完全承接了蟹肉的甜、蟹膏的濃、高湯的鮮美。

  另一部分是靠近外皮的位置，還有完整的形狀，吃起來甚至有一點硬挺，但那硬挺完全色厲內荏。

  牙齒不管年輕也好，老也罷，對付起來，都能不費吹灰之力，哪怕沒了牙，光用上下牙膛就可以把它壓垮，榨出其中帶著蟹的精華鮮甜同高湯滋味，甘甜來得沒完沒了的。

  這菜宋妙勾了芡。

  芡者，芡實也。

  芡實做粉，勾得非常輕薄，全靠勾芡，護住了冬瓜的全部汁水，此時那汁太足了，完全源源不絕，壓一下，淌出來一嘴，再壓一下，又淌出來一嘴。

  但跟內瓤已經完全「蟹化」冬瓜肉來說，這一部分的主味仍是冬瓜。

  冬瓜本來味淡，有時候甚至會給人一種無味的寡素感。

  但不知道為什麼，或許是食材本身質地足夠好，或許是廚家處理得實在巧妙，抑或是兩者都有，總之，用這至鮮至甜的蟹肉來煨燜，反而吊出了它本身一種獨特的清爽甜味來。

  它並不霸道，更不濃郁，很有流水不爭先，爭的是滔滔不絕之感。

  平素吃蟹，多吃幾隻，一則麻煩，二則蟹越肥越美，越容易叫人生膩，但這一道，有了冬瓜做依託，怎麼吃都不會膩。

  簡直是為拌飯而生的。

  不自覺的，曹家侄兒已經捧起了邊上的碗，開始搭飯。

  米粒圓而短胖，熱騰騰的，滾在這樣絕美湯汁裡頭，米香同蟹甜並那冬瓜清氣根本就是天造地設，只要嘗過一口，就不願再接受把它們分開來吃的味道。

  仿佛只一眨眼的功夫，當曹家侄兒咽下嘴裡的食物，正要續一口時候，忽然一愣。

  ——咦，這碗，怎麼空了？

  我明明還沒怎麼吃呢……吧？

  他轉頭看向曹夫子，就見自家叔父也從空蕩蕩的碗裡抬起頭來，正朝自己眨巴眨巴眼睛。

  兩雙覷覷眼對視了一下，不愧是叔侄，幾乎同時朝著邊上的短雇娘子叫起了飯。

  那娘子忙又送了一缽過來，只忍不住又提點了一句，道：「東家說，請兩位多少留一點肚子——一會還有炒飯，也有旁的菜。」

  一叔一侄應了一聲，卻是不約而同左耳進，右耳出。

  小的倒是曉得長幼有序，主動先給老的添了飯。

  然則老的看那飯，卻不住提意見。

  「少點！少來點！不要這許多！小半碗就好，哎呀，又少了！再多來點！」

  反反覆覆，挑挑剔剔的，這老頭道：「我要兩口蟹肉同冬瓜配一口米飯，這湯菜多則膩，少卻寡——罷了，你這廝太年輕，到底不曉得多寡中庸之道！老夫自己來盛！」

  正吃著，下一道菜已經上來了。

  很漂亮的一小盤手抓白條。

  羊脖子肉，帶著皮，肥瘦比特別好，新鮮是吃的出來的，當真一點膻味都沒有，甚至鹽味都很淡，肉質極其細嫩，咬下去並不會塞牙，只會有非常明顯的肉汁感，帶著奶香氣。

  肉邊上配了兩小碟子韭菜花醬，但是兩人一點都沒有蘸，空口就吃完了。

  蟹肉乃是白肉，同這紅肉的豐腴全不是一種，輪著吃，當真是滿足之上又有滿足。

  吃到這裡，其實就已經有個七分飽了。

  但幾乎是最後一口羊肉吞進去，下一個菜就上來了。

  這一回上菜的卻是張四娘。

  她同曹夫子這個老客已經挺熟悉，先介紹了一回菜，又道：「娘子說這一道其實最好直接埋鹽，不要隔東西，那樣更香，只是今次頭一回做，不曉得那粗鹽焗蟹是個什麼鹹淡……」

  「前頭的蟹肉扒冬瓜已經有了兩隻大蟹，一隻小蟹，畢竟性寒，娘子說不要多吃——這鹽焗的雖然做了四隻，兩位客官也不必吃盡，吃不完，盡可帶回去。」

  曹夫子就呵呵笑，道：「放心罷！老夫省得——叫宋小娘子不必擔心！」

  而曹侄兒雖然沒有說話，看著一盤子鹽焗奄仔蟹，心中卻也忍不住暗暗想到：雖然不大，但若是留一隻，帶回衙門，下午忙累了，慢慢就著茶水吃這麼一口，其實也頂不錯啊！

  四隻鹽焗奄仔蟹，蟹殼紅彤彤的，一上桌，就拼命往外冒著一股子極濃極濃的香。

  但哪怕不用鼻子聞，光拿肉眼看上去，就已經讓人香得不行。

  老、中二曹腦子裡一邊亂糟糟盤算自己怎麼帶回去，一邊先後取了一隻。

  特別特別燙，剛一揭開蟹蓋，裡頭已經冒出白色煙氣來。

  同樣湧出來的還有金黃色的蟹油，等到從中掰開，肉幾乎只有一枚銅板那樣厚，當中肥美的蟹黃完全布滿了整個蟹殼、蟹腹。

  此時蟹油混著蟹黃，流得就更厲害了，幾乎可以稱得上洶湧，看得曹家侄兒的覷覷眼都瞪大了，急急湊近就吸了一口。

  這一口，吸得他腦子裡立刻嗡嗡作響。

  如果說剛剛那一道蟹肉扒冬瓜是潺潺溪流，不知不覺就流入人心，那這一口蟹黃就是驚濤裂岸，撞在他的心頭啪啪作響，根本無處可躲，無路可逃。

  太絕美的質地。

  它是半凝固的，流動起來很緩慢，像鹹蛋黃，但是比鹹蛋黃更鮮、更香、更濃厚、更順滑、更綿密，帶著鋪天蓋地的膏黃香氣，嘴裡全是它，讓人幾乎不捨得吞咽，只會不斷地吸吮，讓那飽滿的滋味和口感在嘴裡充盈得滿些，再滿些。

  鹽焗吸走了所有水汽，因為干，更因為那鹽氣，使得蟹的香味更濃，蟹肉更緊更彈，鮮與甜都濃縮再濃縮了，進得嘴裡，就是爆炸再爆炸。

  曹家侄兒吃得很投入，不肯放過任何一個犄角旮旯的蟹肉同一點蟹黃，等他終於吃完一隻，見得左右無人，而對面叔父也沒空抬頭，方才放下心，很偷雞摸狗地吮了吮手指，把上頭不小心沾到的蟹油給吃了個乾淨。

  剛拿濕帕子擦了擦手，他一抬頭，見得裡頭剩的兩隻金紅小蟹，心中簡直如搔如撓。

  ——為什麼要等到下午？

  此時吃，跟回衙門下午晚上吃，又有什麼區別呢？

  都是同一天，早幾個時辰，晚幾個時辰，不都進肚子裡？

  他那肚子分明很熱，哪裡寒了？？

  況且此時正熱，借鹽焗熱氣，多半螃蟹的寒已經被逼得七七八八了，當下不吃，等它涼了，又早重新吸收天地之寒氣，反而不美！

  這般想著，曹侄兒的手不由自主伸了出去——差一點就要跟對面人的手在半空中撞到一起。

  「叔父！蟹寒，不好多吃！若是回去腹瀉，你叫那宋小娘子如何是好？？」

  曹侄兒正色勸道。

  勸完，他忍不住把那兩隻螃蟹擋住，又道：「侄兒可以為叔父代勞！」

  老曹幾乎氣笑了，道：「都是姓曹的，這蟹難道只寒我一個？？你那胃就不寒了？？？」

  「侄兒畢竟年輕些，況且宋小娘子說一會會備下薑茶，我多喝兩盞，兩相衝抵——叔父若能喝薑茶自然最好，不然要是當真不舒服，嬸嬸問起來，早間我到家中問候，她還特地交代過……」

  聽得侄兒拿自家老妻來說事，曹夫子也有些緊張。

  近日沒能來宋記，又整日在學中同隔壁律學給關起來出卷子幹活，吃得實在很有些可憐，他回家時候，又熱又累，少不得多撿些果子來吃。

  結果前幾日不知是不是不小心吃多了冰湃的甜瓜，或是喝多了冰飲，果真腸胃有些不好。

  妻子千叮嚀萬囑咐，若是自己才消停點的腸胃因為寒涼又……

  可才一隻螃蟹，分明看起來也不多，哪裡就差這一點了？？

  想著想著，他已經忍不住去扒拉侄兒的手，道：「就兩隻，各吃各的！」

  正說話間，宋妙已是端著一盤炒飯出來了。

  見得那炒飯模樣，正要說自己已經飽了，不必再吃的曹侄，一下子就閉了嘴。

  一盤子金黃金黃的炒飯，上頭撒了一小抓蔥花，黃中帶綠，粒粒鬆散，奇香，那香有一種格外足的煙火氣，仔細去看，炒飯的金黃里又夾著無數的深金色……

  深金色是雞蛋麼？

  這該會有多香哇！

  「這是拿雞蛋炒的麼？」

  曹夫子肉眼可見地蠢蠢欲動起來。

  宋妙忙道：「裡頭有雞蛋，但我下了許多姜——雖曉得先生不吃薑，到底今日蟹下得有些多，您不喜歡喝薑茶，這薑蓉炒飯能忍一忍，試著嘗嘗嗎？」

  這樣體貼周到，哪怕真送過來一碗薑茶，曹夫子也已經打算硬著頭皮喝兩口了。

  他立時就拿了勺，往自己碗裡盛了小小一勺，道：「我嘗一嘗——哎，怪我！其實很不必這樣麻煩，當真拿薑茶來也成的！到底不是三歲小兒……只是拿姜炒了飯，那姜多大一片的？能挑出去麼？」

  正說著，曹夫子皺著眉，在碗裡翻查一會，沒看到姜塊同薑片，終於鬆一口氣，往嘴裡來了一口。

  他皺著的眉，一下子就舒展開來。

  實在鑊氣十足的一口。

  很濃烈的香，比起尋常的雞蛋炒飯、醬油炒飯等等，要香上不只三五分，暖烘烘的，進嘴就是姜香，格外濃、格外足，但是真的做到了只有姜香，沒有姜辣。

  咀嚼的時候，一整口飯都是干香、焦香的，米、蛋、薑蓉的香氣跟一點胡椒香互相交織，一絲油膩的感覺都沒有，突出的就是一個干身，嚼著嚼著，米粒之間會有非常明顯的酥脆感——卻是吃到了炸薑蓉。

  炒飯一進肚子，從胃裡慢慢就升騰起來一股子暖烘烘的熱氣，但並沒有一點辣的感覺，頭上很快冒出了汗。

  即便如此，曹夫子還是情不自禁又給自己盛了一大勺。

  「這炒飯，怎麼做到一點姜辣都沒有的？又香、又有一股子鮮味！」

  「全是辛苦四娘子幫忙細細拍颳了薑蓉、擰了薑汁！」

  見他能接受，雖是意料之中，宋妙到底還是鬆了口氣，一時笑道：「薑蓉是炸過的，炒的時候除卻薑蓉、雞蛋，我另還放了瑤柱絲，使了魚露——這樣用料，不好吃才奇怪了！」

  而對面，曹侄兒卻是早早就對著碗吃起炒飯來，五感調動，專注得很，甚至根本沒有能夠分得出多少心去聽自己叔父同宋妙的說話內容。

  很快，一桌子連飯帶菜，幾乎都被吃了個乾淨。

  曹侄其實已經吃得飽到了胸口，但是是見得那蟹肉扒冬瓜還一點湯汁，忍不住就刮盛到自己碗裡，又配了兩口炒飯——這回是真的十分飽，飽到嗓子眼了。

  中曹吃飽喝足，先把叔叔送了回去，才自己急急回了御史台。

  他仔細護著許多文稿，一邊往屋子裡趕，一邊心裡已經算好了怎樣去查問後頭證據，並且粗粗打起了腹稿。

  ——必須要多多上心！

  先一說，聞風奏事，監督百官原就是御史份內職責，再一說，這裡早日查問到後頭更多細節、證據，多半也要跟事主確認——到時候，自己少不得還要多多跑一跑宋記。

  要是幹得、跑得快些，說不定那明天晌午就可以去一趟，那晌午時候，兩邊驗證完，午後還能繼續往各處衙門確核一回，等到晚飯……不對，是下午……下午當要還去一次，再做確認才好……

  御史上折，內容自然必須儘可能精準，證據越確鑿，效用越好！

  ——哎！那蟹真香！也不曉得明天還有沒有的……

  （還有更新耶）