第310章 蔥燒海參
第310章 蔥燒海參
李二郎當即起身，叉手唱個喏，轉身進後廚通傳。
歐陽修目光掃過桌上尚未撤下的空盤，見盤中僅餘深褐醬漬，登時怒意上涌：「好哇！怪不得你每日午膳皆稱不餓，原是留著肚子午後來此偷食！」
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「非是偷食！」歐陽發漲紅了臉，辯駁道，「孩兒教二郎識文斷字，兼為吳掌柜試菜定名，堂堂正正，豈能算偷？」
「呵！既是堂堂正正，為何不敢明言？偏以不餓搪塞？」
這不是怕你老人家眼紅麼……
歐陽發腹誹，然此念只敢在心裡想想，萬不敢宣之於口。
這時，吳銘隨李二郎掀簾而出，行禮寒暄道：「歐陽學士久未光顧，吳某甚念。」
歐陽修展顏而笑：「非是老夫不來，實乃貴店生意興隆。縱是老主顧，也訂不到貴店的雅間啊！」
其實不然。
醉翁作為吳記川飯的SVIP會員，吳銘每月都會替他預留一雅間，相較尋常食客，這已是優待。
但對醉翁而言，每月一次自是遠遠不夠。
歐陽修忽然問：「貴店近來新出的菜品，譬如金絲玉段、金烏藏嬌等，莫非皆是犬子命的名？」
歐陽發心裡咯噔一下，隱隱有種不祥的預感。
吳銘點頭稱是。
歐陽修立時大搖其頭：「無怪乎如此俚俗不堪！此等俗名，委實配不上吳掌柜的好手藝，更有辱我歐陽氏的清譽！不若由老夫重新擬過！」
「？？？」
歐陽發瞪大了眼，敢情爹爹是來奪我飯碗的！
最可氣者，他還無法據理力爭——當兒子的豈可與父相爭？
吳銘心裡求之不得，嘴上少不得要客氣兩句：「歐陽學士乃當代文宗，區區市井菜餚，豈敢勞煩學士親自命名？」
歐陽修笑道：「以吳掌柜之藝，他日必為庖廚一代宗師，受之無愧！老夫不似犬子那般貪心，日日皆來叨擾。只盼冬至後，吳掌柜能為老夫預留一雅間，足矣。」
吳銘欣然應下，冬至後的雅間還沒開啟預訂呢。
歐陽發一聽爹爹又訂了雅間，忙抬頭詢問：「不知爹爹欲邀何人……」
歐陽修板起臉截斷話頭：「既教二郎識文斷字，便當盡心竭力，休要分心旁騖！」
轉而囑咐吳掌柜：「若其教導無方，勿予飯食！」
吳銘笑道：「令郎教習甚佳，二郎進益良多。」
李二郎也舉起手裡的紙卡：「小官人教的法子真真好用，某學習不足一月，已識得不少字！」
歐陽修不禁微微揚起唇角。他雖然時常數落大郎，到底是骨肉至親，見外人誇讚，心底還是欣慰的。
隨即斂容，言歸正傳：「吳掌柜，今日可有宮中內侍到訪？」
「上午確有兩位中使前來。」
「所言何事？」
冬至郊祀歸來時，官家會御駕親臨吳記，歐陽修身為翰林學士，此事豈會不知？
他問的顯然不是這件事，而是對外的說辭。
吳銘答道：「說讓小店在飲福宴上進獻菜餚。」
「嗯。」
歐陽修微微頷首。
官家的飲食偏好、有哪些要求，尚食局最是了解，自會詳細告知吳掌柜，無須他置喙。
他今日只為一件事而來：「屆時定會準備不少不作市售的新菜罷？」
吳銘坦然承認。
「老夫有個不情之請，待老夫來貴店雅間用飯時，可否將飲福宴上進獻之餚，依樣另備一份？吳掌柜所烹菜餚，老夫是一道也不忍錯過！」
吳銘莞爾，點頭應下。
歐陽修開懷而笑，意味深長地瞥了眼歐陽發，告辭離去。
歐陽發雖在授課，兩人的對話卻字字入耳，心裡暗暗吃驚：吳記川飯竟又要進獻菜餚！
待父翁走後，便對吳掌柜道：「吳掌柜，進獻之餚定會試菜罷？某願試吃！」
你也想白嫖？沒門！
吳銘婉拒道：「不勞小官人，宮裡的內侍會提前試吃。」
歐陽發大感惋惜，心想只能回去央求爹爹帶上自己了。
話分兩頭。
卻說歐陽修回到府上，將大郎在吳記教李二郎識文斷字之事相告，嘆氣道：「他此生也就這點出息了，且看王介甫之子，年方十三，已能註疏《道德經》！」
夫人笑道：「人各有志，授人識字，亦是善舉，有教無類，何嘗不好？」
「我沒說不好，只是非謀生之業。他別無長技，欲安身立命、養家餬口，終須出仕。當在此道上多下苦功才是。」
說到這，歐陽修搖了搖頭：「我看他仗著有家裡接濟，全然不知謀生之艱。該讓他明白世道艱辛了！夫人可知，男兒何事最感緊迫？」
夫人略一沉吟：「你想給發兒說門親事？」
「知我者，夫人也！」歐陽修撫掌大笑，「發兒年紀也不小了，理當議親。京中待字閨中的淑女，夫人比我了解，此事便託付夫人。」
宋代不僅士大夫常常相約出遊，其夫人也有各自的朋友圈。
且因沒有公務在身，夫人之間的交遊更顯從容，拜佛、踏青、飲茶……聊的話題則是士大夫之間鮮少談論的家長里短、中饋瑣事，兒女婚嫁自然是重要的話題之一。
當歐陽修提及此事，夫人的腦海里瞬間浮現出好幾位門當戶對的大家閨秀，心想下回碰面，定要細加探問。
歐陽發對此一無所知，唯覺一事有異：吃午飯時，母親不再似往日那般頻頻為他夾菜了。
當他懇請父親攜己同赴雅間宴飲時，歐陽修冷笑道：「你吃獨食時，怎麼沒想起為父？此刻倒想起為父了？你不是本事挺大麼，何不讓吳掌柜做給你吃？」
……
忙忙碌碌又兩天。
明天上午，內侍便要上門試菜。
由於部分菜品的工序比較複雜，明天早上現做來不及，只能今晚提前備料。
夜市時，三個廚娘負責烹製麻辣燙和涮羊肉，吳銘則著手熬製高湯。
次日早早到店，開工！
時間緊迫，今天只能讓老爸獨自去買菜了。
三個廚娘早盼著這一天，平時試菜，學的都是相對簡單的菜式，今日所烹將進獻御前，定是見功夫的大菜硬菜。
而在所有菜品中，最令三人摸不著頭腦的，當數那道「蔥燒沙噀」。
謝清歡盯著泡在水裡的僅兩根手指大小，通體黑褐色，無口無鼻，遍生突刺的怪異之物，忍不住拿手輕輕一戳。
軟乎乎的，仿佛身體被掏空。
這便是沙噀？
莫說她沒見過，連見多識廣的何雙雙也是頭一回見。
海參的食用史可追溯至秦漢時期，但被歸為海八珍，成為皇家貢品，則是明代以後的事。
北宋時，海參仍屬沿海地區的特色食材，當地人稱之為沙噀，鮮有商販將之運進東京城裡售賣，何雙雙不認識很正常。
吳銘今天要做蔥燒海參是魯菜的代表菜之一。
之所以選擇這道菜，一是因為海參高蛋白、低脂肪、低膽固醇，加上其肉質細嫩，易於消化，非常適宜於老年人、兒童及踢足球的人（bushi）食用。
二來，海參雖未被宋人視作名貴食材，但僅憑「海鮮」二字，就註定便宜不了。換言之，海參的檔次足夠，卻又不會顯得過於奢靡，符合客人的要求。
這道菜以水發海參和大蔥為主料，由於干海參泡發需要五天以上，不趕趟，吳銘只好買商家泡發好的，等接待趙禎時，再用自己泡發的海參來做。
(本章完)
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