第239章 帶子上朝

  第240章 帶子上朝

  吳銘給謝、李二人結了工錢，囑咐道：「過了今夜，這扇門便要遷回灶房，明日重新開張，卯時之前到店。」

  略一停頓，又說：「你二人這些日子做得不錯，往後也少不了要招待那邊的客人。不過，眼下仍以吳記川飯為主。」

  權限吳銘給他倆開著，但工作的重心在吳記。

  兩人鄭重應道：「是。」

  謝清歡忽然想起一事，問道：「師父，不是說要把喬家改造成雅間麼？我看那群工匠似乎只翻修了外部，內里卻無甚變化。」

  吳銘不解釋，只淡然道：「會有的。」

  謝、李二人對視一眼，心中雪亮。

  不消問，師父定然又要施法變出雅間來，一如當初的土灶變仙灶。

  三人各自回家睡覺，走之前，吳銘沒忘記把臥房裡的屏風搬回廚房。

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  翌日。

  吳銘恢復至以前的作息，凌晨三點四十左右到店，廚房裡燈光亮著，卻不見人影。

  他推開兩界門，熟悉的視角，熟悉的場景。

  當然也有變化。

  吳記川飯一共三間屋子，從東往西分別是臥房、店堂和灶房，灶房毗鄰喬家，如今在牆面上開了一扇門，直通隔壁。

  喬家的內部構造原本和吳記相近，不知道經兩界門改造後會是個什麼模樣。

  吳銘滿懷期待地走至門前，但見昏暗的過道里，一燈如豆，映照出一條娉婷但鬼祟的身影，正朝雅間裡探頭探腦。

  這個小謝……

  他快步上前，伸手輕拍在她肩頭。

  「啊！！」

  謝清歡渾身一激靈，立時爆發出尖銳的驚叫，扭頭一看，驚叫聲戛然而止，取而代之的是滾燙的雙頰，垂眸赧然道：「師父……」

  「油燈給我。」

  吳銘自徒弟手中接過油燈，借著昏黃的燈光參觀改造一新的喬家。

  從灶房進來是一條過道，不甚寬敞，僅可容納兩人並行。

  過道內側緊挨著兩間屋子，門上各懸一布簾，分別繡著「甲」、「乙」二字，這便是雅間了。

  踏入其中，內里並無華麗的裝飾，約莫十四五平，還算開闊。青磚墁地，四壁如新，窗欞方闊，當中置一寬大圓桌，周圍擺放著八把交椅，隱隱能嗅見桐油的微香。

  這改造竟然還帶軟裝……不對，我之前買的那些桌椅呢？敢情是回爐再造……

  陳設固然極簡，勝在一個「新」字，處處透著清爽利落。

  於這市井小店之中，一席能容得下七八親朋圍坐，推杯換盞而不顯侷促，已是難得的自在去處。

  吳銘十分滿意，謝清歡也頻頻點頭，頌揚道：「師父法力無邊，弟子好生佩服！」

  「……」

  吳銘算是看出來了，在吳記川飯的一眾員工中，數她最擅長腦補，其他人怕不是被她帶跑偏的。

  參觀罷，師徒倆回廚房裡準備早飯。

  李二郎、張關索、何雙雙、錦兒和孫福相繼到店。

  新員工初來乍到，免不了要引見一番。

  得知何廚娘竟在此間掌灶，孫福已是一驚。

  吳銘吩咐道：「小謝，你跟他講講店裡的規矩。」

  他這徒弟根骨清奇，天賦異稟，忽悠新員工之事非她莫屬。

  謝清歡當仁不讓，立刻領著孫福進仙家灶房一觀，搬出同樣的說辭侃侃而談。

  孫福呆愣了足足十息，滿臉敬畏地望了眼吳掌柜，忙又收回目光，磕巴道：「灶、灶王爺？」

  「正是！」謝清歡重重點頭，「我帶你去看看雅間，往後來雅間用飯的客官便由你接待。」

  她當先朝喬家走去，嘴上話不落地：「昨夜這裡還是一片狼藉，但師父說，要有雅間，於是便有了雅間……」

  末了正色叮囑道：「師父此番下凡歷練，意欲從頭開始，從無到有，一步一步得證大道！我等千萬不能暴露師父的身份，以免妨礙他老人家修行。」

  孫福重重點頭，心底的驚喜和激動一如每一個初來乍到的新人。

  能在灶王爺手底下做事，這可是八輩子修來的福分！

  「來，這是你的工作服。」

  立契那天訂做的，隔天就送到了，吳銘這時拿出來，讓他換上。

  孫福自是感激涕零，千恩萬謝，不必贅述。

  吳銘將具體的職責告知，他對孫福的定位不僅是雅間的服務員，閒暇時也要幫忙招呼店堂里的客人，做些雜活。

  「有什麼不懂的，你可以問二郎。」

  「是！李二哥——」

  孫福異常積極，立刻向李二郎請教，有什麼活也搶著干。

  李二郎見狀，壓力倍增，同樣一刻不閒，唯恐被新人比下去。

  賣早飯時，吳銘朗聲宣布：「教諸位知曉！九月以後，小店便不再售賣早飯！」

  隊伍里登時一片嗚呼哀哉，抱怨聲此起彼伏：

  「罷罷罷！好不容易盼到貴店重新開張，這下倒好！往後這早飯可往哪裡去找喲！」

  「吳掌柜端的糊塗，多好的買賣，哪能說不做便不做？聽俺一句勸，開店斷不能犯懶，莫要同錢過不去！」

  「是極！我等通宵值守，每日就指著這碗熱粥吊精神！你這一撤攤，豈不是叫我等常客日日抓心撓肝！」

  眾食客七嘴八舌，試圖用話語挽住這即將收走的攤頭。

  只可惜，吳銘心意已決，九頭牛也拉不回。

  忙過早飯，李二郎教孫福刷碗。

  吳銘讓謝清歡列個單子，將今日雅間宴席所需的食材寫上。

  吳記川飯的雅間和別處不同，一律採取預約制，不僅座位需要預約，部分菜品也得預定，方便備料。

  如今正是蟹肥菊黃的時節，蝦蟹自是主打。

  今天中午的兩桌分別是歐陽修一家和沈廉叔等富家子弟，菜品已經定下，醉翁一家的席面規格不算太高，沈廉叔則是頂格，菜照著最貴的點，酒要清風樓中秋上新的玉髓，還要請歌伎來助興。

  吳銘便差孫福去清風樓沽酒，讓李二郎去保康門瓦子尋人。

  因沈廉叔沒有指定歌伎，李二郎問道：「先去尋師師還是……」

  「先去尋孔三傳，劉、徐、李三人誰得空請誰。我知道你不待見徐婆惜和李金蓮，但你此番是代我出面，說話行事莫要失了禮數。」

  「二郎省得！」

  李二郎領命去了。

  說實話，吳銘並不完全放心他，所以才讓他先去尋孔三傳，小孔不帶成見，辦事更為穩妥。

  過不多時，肉行和魚行的人送貨上門，吳銘將補貨的單子交給對方。

  至於蝦蟹等珍貴食材，仍然在現代採買。

  等父子倆買菜歸來，孫福也已沽酒而歸，又是一番介紹。

  吳建軍早已知曉，笑吟吟地激勵他兩句。

  本只是隨口畫個餅，從灶王爺之父口中說出，便仿佛自帶「buff」。

  孫福幹勁十足，和閒漢出身的二郎不同，他原是跑堂夥計，又在狄府幹了幾年灶房雜役，擇菜洗菜、殺禽去毛俱不在話下，手腳端的麻利。

  「吳大哥，今日又要燉酸蘿蔔老鴨湯？」

  何雙雙見孫福正給鴨子煺毛，故有此一問。

  「不，」吳銘搖搖頭：「今日教你一樣新菜：帶子上朝。」

  「師父，我能學麼？」

  「可以。」

  謝清歡揚唇而笑，嗖一下湊至師父近前。

  帶子上朝是魯菜孔府菜中的一道名菜，主料是鴨子和鴿子，炸熟後煨燒入味，做法不難，只是比較繁瑣，認真學都能學會。

  這道菜是歐陽修點的。

  事實上，吳銘把這道菜加入雅間的「豪華菜單」里正是圖它的寓意：輩輩做官，代代上朝，永為官府門第。

  有這層意涵在，加點溢價不過分吧？

  教學時刻！

  吳銘將煺毛洗淨後的鴨子從脊背處切開，里外治淨，去嘴去掌。

  過去招待貴客的宴席上講究三不獻，即雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊，雞頭、鴨掌和魚脊，都不宜上桌。

  鴿子亦里外治淨，去掉翅尖，切下小腿，去爪，塞進腹中，用醬油和紹酒醃製半個小時。

  李二郎恰在這時歸來，看他一臉的遺憾就知道沒請到師師。

  「今天中午誰來？」

  「徐婆惜。」

  李二郎頗有些悶悶不樂。

  他尋見孔三傳後，立刻前往邀請師師，怎奈對方已經有約，抽不開身，只好退而求其次。

  沒請到便也罷了，他甚至連師師的面都沒見著。

  反倒是他素來看不順眼的徐婆惜，待他頗為熱情，不僅邀他進屋詳談，還以茶水點心相待，教他十分難為情，畢竟以前沒少「黑」對方。

  今日離近了仔細端詳，李二郎發現對方的模樣委實不壞，聲音也好聽，當然，照師師仍然差遠了！

  無論如何，這一番接觸下來，他對徐婆惜的看法的確有所改觀。

  這正是徐婆惜想要達到的效果。

  吳掌柜同歐陽學士交情匪淺，這早已不是秘密。

  她特意遣人打問過，深知孔大所言不虛，在吳記用飯的食客不乏文人雅士、貴客豪商，狄公一家離京之前，狄小官人更是每日必至。

  這位吳掌柜顯然來頭不小，值得結交。

  旁的都好說，唯獨這李二郎，乃是那姓劉的忠實擁躉，這些年兩家唱對台戲，數這廝的倒彩喝得最凶。

  放在往日，她自不會拿正眼瞧他，可如今得知他在吳記做工，同吳掌柜說得上話，那就不好開罪了。

  幹這行的，逢場作戲是基本功。

  儘管孔大和李二都是對家的人，徐婆惜仍拿出十足的誠意，以禮相待。

  男人最好哄了，只須彎一彎嘴角，說幾句好話，再多過節，便也一筆勾銷了，何況雙方並無實質的恩怨。

  只是這二人的嘴嚴得緊，她本想探問吳掌柜的來歷，可無論她如何旁敲側擊，對方愣是半個字也不透露。

  然而不透露已是最大的透露。

  她更加確信吳掌柜來歷不俗，不俗到需要保密的程度，再結合他同當朝文武重臣皆有往來……嘶！

  徐婆惜本欲借吳記結交新的恩客，現下看來，吳掌柜或許才是最應拉攏之人。

  師師不能來，李二郎多少有些遺憾。

  吳銘倒是無所謂，既然客人沒有指名，誰來都一樣。

  待醃製的時間足夠，他接著教學帶子上朝。

  起油鍋，燒至八成熱，分別放入鴨子和鴿子，炸至棗紅色撈出。

  燒一鍋水，放入蔥段、姜、大料、食鹽、醬油、紹酒，和鴨子、鴿子同煮，大火燒開五分鐘，轉至灶房裡改用慢火煨燉，須得燉上兩個小時。

  繼續備菜備料。

  未及午時，李二郎便推門而入，通報導：「掌柜的！歐陽學士來了！」

  孫福已經將歐陽修一家迎進店裡，在甲字雅間落座，呈上一應餐具和酒水——供給醉翁的酒水自然是勇闖天涯，四個小歐陽仍然飲用涼茶。

  如今秋高氣爽，酒水不必冰鎮，常溫即可。

  涼菜先上。

  除了滷味拼盤，還有傳統版的蒜泥白肉（不放紅油），做法謝清歡已經掌握。

  吳銘進灶房裡查看火候，蓋子一揭，濃香撲面。

  拿筷子戳了戳鴨腿，已足夠軟爛。

  撈出，放入盤中，鴨子在前，鴿子在鴨子懷裡。

  回廚房裡勾芡汁，同時吩咐小謝雕兩朵花。

  鍋中加油燒熱，倒一勺煮鴨子的原湯，加少許醬油、味精和白糖，燒開後用濕淀湯勾芡，收濃收亮，淋在鴨子和鴿子上。

  最後擺個盤，放兩朵蘿蔔花，價錢翻一番。

  「走菜——」

  ……

  旬休那日，歐陽發冒死遞上考場所作文章。

  出乎他的意料，爹爹竟然沒有揍他。

  不僅沒有揍他，連一句責備也無。準確地說，自那以後，爹爹再也沒有過問他的功課，甚至日常的請安和同桌共食，也不瞧他一眼，好似家裡沒他這號人。

  唯獨歐陽發試圖搶食爹爹的下酒菜時，父翁才會抬眸投來一束寒光，教人脊背生寒。

  他冥冥中有種感覺，爹爹似乎已經打心底里將他從歐陽家中除名了。

  「把似乎去了。」歐陽辯的語氣略帶著幸災樂禍，「爹爹那日看過你寫的文章，氣得渾身發抖，直呼今後無顏以見韓持國。若不是娘親攔著，早把你逐出家門了！」

  韓持國即韓維，乃今科國子監試的主考官。

  歐陽發明白父翁的意思，嫌他的文章給一代文宗丟臉了。

  莫非我的文章當真如此不堪入目？我覺得還行啊……

  (本章完)

  （還有更新耶）