第85章 還是得去學廚啊（4K求訂閱）

  第85章 還是得去學廚啊（4K求訂閱）

  出站時，何雨柱看到了一個讓他意外的人，在一個叫車裡面，還半拉著窗簾，可誰讓何雨柱眼神好呢。

  這臉，這眼鏡，這不是老余麼？

  看來他那個王姨是真的跑過來跟這位假結婚來了。

  看了一眼何雨柱嘴上掛著有點奇怪的笑就離開了。

  他還必須得去會芳樓了，剛才都登記了，找不到他，那還不得找他家去。

  找了個黃包車，說是到會芳樓板爺樂了，這距離可不近，算是撈著了。

  到了會芳樓外，付了車錢。

  下車拎著他的箱子，才進會芳樓的門就被跑堂的給攔了。

  「這位小爺，會芳樓今日貴客包場，您要吃飯，往前兩條街有家慶豐樓……」

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  何雨柱一聽，抬頭看了看裡面，眉頭就皺了起來，裡面明明都是散客啊，這是拒客啊。

  「我不是來吃飯的，我是找人的。」

  「找人？」夥計一聽找人，又上下打量了一番何雨柱。

  「勞駕，我找袁大廚。「

  「我們這姓袁的廚子沒十個也有八個。」

  「袁泰鴻，袁大廚。」

  話音剛落，夥計握著抹布的手猛地一抖，目光瞬間從何雨柱的粗布衣裳挪到他手中磨得起毛的箱子上，喉結上下滾動了兩下：「您說袁頭灶？早說啊！得罪得罪！裡面請，裡面請。」

  說著就把何雨柱讓到了一個飯桌前，還給上了茶水，把一個前倨後恭表現了得淋漓盡致。

  「您貴姓，我這就是幫您通傳！」

  「我姓何，你就跟袁大廚的說是四九城何大清他就知道了。」

  「好嘞，您稍等。」

  夥計剛要去後廚，就被前面的掌柜給攔了，剛才夥計的一舉一動他都看在眼裡，這樣的事情太多了，他才不在意，可是夥計又把人給讓進來了，還上了茶，那肯定是有點來頭了，現在又看著夥計往後廚跑，他還以為人家點了菜了。

  「馮小五，那誰啊？你去後廚幹嘛？」

  「回掌柜的，來找人的。」

  「找誰，讓他去後面不就行了？」

  「找袁大廚的。」

  「哪個袁大廚，袁泰鴻？」

  「對對對。」

  「人哪來的？」

  「說是四九城來的，好像叫什麼何大清。」

  「何大清，不對啊，何大清我聽過啊，那是袁大廚的師弟啊，剛剛那小子有二十？」

  「這那我是去叫還是不叫啊！」

  「叫吧，萬一是什麼親戚呢。」掌柜的可不想因為這點小事得罪大廚。

  「好嘞，那我去了。」

  這倆人的對話何雨柱沒聽到，可他看到了，也沒在意，喝了幾口茶他就坐在那裡開始觀察這會芳樓。

  古香古色，大堂明亮，也很乾淨，倒是符合大館子的氣質。

  來吃飯的，基本上穿的也比較講究，就他這一身，難怪夥計要攔他。

  沒一會跟著夥計出來個圍著圍裙，頭戴廚師帽的，體型偏胖，圓臉中年人。

  到了近前，何雨柱起身，那中年人道：「小哥，你找我，何大清是你什麼人？」

  「您是袁泰鴻，我爹何大清！」

  「你爹何大清？不對啊，我咋記得我那師弟家孩子才十二三。」

  「師伯，我叫何雨柱，今年十二，這是我爹給您的信。」何雨柱笑道，說著從懷裡掏出一封信來。

  袁泰鴻半信半疑接過信，看了之後又重新上上下下把何雨柱打量了一遍

  「真十二啊！」

  「真十二，長得有點猛了。」

  「來學廚？」

  「對，來學廚。」

  「你爹信里沒細說，你都跟他學了什麼了？」

  何大清可沒說他教不了了，那誰還敢收，總得謙虛謙虛吧。

  「這，基礎的都還行。」

  「那你等等，我去跟掌柜的說一聲，等下你跟我去後廚。」

  說完袁泰鴻就拿著信去了掌柜的那，簡單說了幾句，然後回來對何雨柱道：「走吧，去試試你的手藝。」

  「好。」何雨柱拎起他的箱子。

  「箱子就先給小五，讓他給你放起來，晚點找他拿。」

  「是。」

  二人進了後廚，袁泰鴻先讓何雨柱去洗了個手，然後指著一個切菜的位置道：「去，你先去切個墩。」

  何雨柱點點頭，走到案前掃了一眼，土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、青椒。

  他先是把刀架上的刀試了試手，然後隨便找了個土豆去皮，先切出一個平面來，放平土豆，然後就聽『嚓嚓嚓』的聲音，土豆就變成了片。

  碼好之後，又是一頓『咚咚咚』土豆片就變成了土豆絲，用刀把土豆絲鏟起放入邊上的水盆，根根粗細均勻，就如放了一盆火柴。

  切的時候袁泰鴻就在一邊點頭，等看到水中的土豆絲，袁泰鴻心裡就有了數，這小子不用練切墩了。

  不過清真菜的牛羊肉居多，切菜和切肉可不一樣，他又讓何雨柱切了肉丁、肉條、肉片，肉絲都沒問題，這水平自己那師弟不可能沒教別的。

  他不由好奇心大起，順嘴就問了一句：「上過灶麼？」

  何雨柱道：「回師伯，魯菜會一些，清真菜不會，沒學過。」

  「一品豆腐，醋溜土豆絲。」袁泰鴻看了看食材好像沒有什麼太合適的就道。

  等何雨柱準備好食材，那十來斤的炒鍋在何雨柱手中上下翻飛，輕若無物的樣子，不僅袁泰鴻震了，邊上的學徒、打雜和其餘的廚子也震了。

  袁泰鴻心裡只有一個念頭：「何大清，你是不是想坑我，你這兒子確定是來學廚，不是來砸場子的。」

  「師伯，您嘗嘗。」袁泰鴻的思緒被炒好菜的何雨柱打斷。

  「哦，好！」袁泰鴻夾起土豆絲，酸脆爽口，然後又試了試『一品豆腐』，細膩嫩滑、湯汁濃郁、層次豐富。

  「你們都來嘗嘗。」說著他就把何雨柱拉到了一邊，低聲問道：「你小子真是來學廚的？你這水平在魯菜圈子裡也能數得上號了吧？」

  「真是來學的，師出無名啊，我爹那只能說是家傳不是。」何雨柱道。

  「你跟我說實話，你爹的廚藝你學了幾成？」

  「要說魯菜，七八成吧，譚家菜麼，沒試過，沒食材。」

  「你爹把你送津門來，是不是也打著讓你在這邊練練譚家菜的譜？」

  「嗯，這邊有海鮮啊。」何雨柱沒有否認。

  「那你真想拜我為師，要知道，我也就這清真菜拿得出手，魯菜我還不如你爹呢？」

  「真的拜啊，不然我來津門幹嘛啊，怎麼師伯不想收？」何雨柱反問。

  「收，必須收，只是你要在會芳樓這事我還得跟掌柜的商量商量，讓你打雜切墩肯定不合適，我問問能不能直接上灶！」

  「不用問了，我來了。」

  這時一個聲音從二人身後傳來。

  袁泰鴻聽出是掌柜的聲音，轉身道：「白掌柜，這合適麼，柱子畢竟剛來？」

  「剛才那菜我嘗了，切墩和顛勺我都看了，上個二灶都沒問題，不過這位小哥」

  「白掌柜，我叫何雨柱。」

  「我也叫你柱子吧，剛才你們爺倆說話我也聽了一嘴，你還不會做清真菜，所以只能上個三灶。」

  「還不快謝謝白掌柜！」袁泰鴻推了一把何雨柱。

  「謝謝白掌柜！」何雨柱抱拳沖白掌柜道。

  「我說袁主廚，你打算什麼時候辦收徒儀式啊！」

  「這柱子才來，總要讓安頓下來吧，又不急在這一會。」袁泰鴻道。

  其實剛才也是有點衝動了，他覺得還得考察下，這一共才沒說幾句話，不知道人品啊。

  再有就是這勤行的舊禮，打雜肯定是不能讓何雨柱打雜，看這情況效力兩年都難，他想問問何雨柱是怎麼想的。

  「那行，你們爺倆定，我先去前面忙去了。」白掌柜也看出了袁泰鴻的想法就不再多說。

  「您請！」二人同時道。

  等白掌柜的走了，袁泰鴻對何雨柱道：「你跟我來，我還有話問你。」

  「好！」

  二人到了袁泰鴻的休息室，袁泰鴻才開口問道：「柱子，你跟你爹學魯菜用了多久？」

  「幾個月吧。」

  「幾個月？」袁泰鴻驚呼。

  「對啊，我以前還要上學的，我去年七月從學校畢業，然後學到過年前，五個來月吧。」

  「那你這基本功？」

  「我爹上工，家裡飯都是我做的，慢慢練唄。」

  「那你到天津的打算是？」

  「您要是願意教，我肯定好好學，也保證以後不會墜了您的名聲，只是這打雜我肯定不會打的，效力也要看時間，您知道現在外面並不太平。」

  「誒，我就知道，可你這樣壞了規矩了。」

  「那您考慮考慮收不收我，如果覺的不行，我也不跟你這礙眼！」

  「你這孩子，我說的是這個意思麼，我是怕以後有人說你閒話，人言可畏啊！」

  「師伯，我又不在天津勤行混！」

  何雨柱想說的是：「我都不一定在勤行混。」

  不過這話要說了，估計誰也不能教他。

  「四九城也沒多遠！」

  「那這樣吧，我先當個三灶，你看看，覺得我成您就收，不成，你也跟我說。」

  「也好，你小子比你爹厲害！對了你打算怎麼住，住我那去，還是？」

  要是真學徒，袁泰鴻肯定不這麼問，吃住都在師父家那是規矩，還有個原因是學徒可沒有工錢。

  可剛剛掌柜的也說了，何雨柱能上三灶，那就有了安身的本錢。

  另外，十二歲敢自己跑來津門，又長這麼大個子，聽這說話談吐，這小子沒那麼簡單，他可是知道自己那師弟會兩手的，以前他們年輕時候跟別人也是動過手的。

  還有一個原因，他家住不開，何雨柱要是半大小子，還有辦法住，可這一看跟個大人似的，還真就沒法安排。

  「您家裡要是住的開我就不去找房子了，要是住不開的話，麻煩您幫我介紹個牙人，我自己租個房。」

  「行，那等收了午市，我就領你去。」

  「謝謝師伯！」沒拜師前，何雨柱只能這麼叫。

  等午市收了檔，袁泰鴻帶著何雨柱出了會芳樓，找了一大圈，何雨柱選中一個離會芳樓不遠的小院子，只有一間正房、一間耳房、一個廚房的小小院子，他不想住大雜院，人多，麻煩。

  租金兩塊大洋，簽了契約，送走了牙人。

  袁泰鴻問他還有錢麼，這還沒上工呢，就租了個不便宜的院子，這孩子花錢太大手大腳了。

  「師伯放心，出門前我娘給我錢了，夠住幾個月了，再說咱那吃飯不是不花錢麼。」

  「你這孩子，那今個你就先自己收拾房子，改天我帶你回家認認門！」

  「好！」

  「認識去會芳樓的路吧？」

  「記住了！」

  「那我就先回去了，你明個一早記得去。」

  「我送師伯！」

  送走了袁泰鴻，何雨柱打掃了屋子，然後出門，找了個沒人的地方從空間取出了一床鋪蓋卷，扛著又回到了小院。

  然後他又出去了一趟，這次是臉盆水壺這些東西，至於鍋碗瓢盆他沒弄，他自己一個人，回來又不做飯。

  晚上美美的睡了一覺，第二天一早他就去了會芳樓。

  等袁泰鴻來了，先去帶他辦了入職，然後幫他介紹了後廚的人，給他指定了灶，然後就讓他先去熟悉去了。

  何雨柱也沒閒著，先把菜單上的菜都看了一遍，會做的他都記了下來，然後告訴傳菜的，別到時候送錯了單子耽誤了客人吃飯。

  然後他就開始自己配菜配料，切墩，袁泰鴻來來看了一次，暗自點頭，這小子可沒像那些熬到三灶的，直接就不做這些事情了，也沒有指使別人去做。

  中午上客的時候，一開始，何雨柱很閒，非常閒，因為沒有他這的單子。

  指導別的三灶忙不過來，單子下到他這，菜上去以後，他這就變得如戰場一般，切墩什麼的他根本顧不上，後面直接上來倆專門給他切，他那炒勺顛的直冒火星子，中間連口水也沒時間喝。

  等到午市過了，饒是他體力驚人，也累得夠嗆。

  前面白掌柜還專門進來了一趟，因為今天點素菜的明顯比往常多了不少，還都是看著別的桌上的點的。

  進來一看那單子都下到何雨柱那個灶上，白掌柜的暗自慶幸，昨天做了個多么正確的決定，這樣的人，讓他去切墩學基礎的不是浪費麼。

  晚市基本也是如此，直到收了晚市，白掌柜的又來了一趟，找何雨柱談了談，他決定給何雨柱一點灶份，這是新上灶的沒有的。

  還有就是讓何雨柱收著點，這麼幹下去別的三灶沒活幹了，何雨柱太忙還真別注意別的三灶廚子。

  這會白掌柜的一提醒，才發現別人看他的眼神那叫一個幽怨，這是今天他太搶風頭了。

  何雨柱忙答應了，然後又從早晨挑的那些菜裡面選了幾種最拿手的，剩下的他表示除非忙不過來，不接了。

  白掌柜才點點頭，別的三灶師傅也是鬆了口氣。

  （還有更新耶）