第66章 焉知其意
第66章 焉知其意
這貴公子帶著兩名隨從，坐在一張案邊，點了恰瑪古羊湯、椒麻雞、胡辣羊蹄、肉拌麵和薩木薩等等，幾乎把店裡的特色菜點了個遍，還有兩瓿酒，算上開張贈送的就有四瓿，顯然很有品嘗美酒佳肴的興致。
聽他問起食肆名字的寓意，譚懷柯解釋道：「公子見笑了，其實沒什麼特別的意思，不過是取自焉支山脈之外，西境新知之味。」
貴公子點點頭：「唔，菜品的口味，還有方才的助興之舞，的確是來自焉支山外，有別於大宣的異域風情。恕我冒昧，觀東家相貌，似是胡人？」
觀看最新章節訪問st🍀o9.com
「公子好眼力，我算半個陌赫人。」
「那貴店裡的這些菜色也都是陌赫的口味嗎？」
「這倒不是，我們的大廚是烏須人，入關多年，曾是本郡樂府里的掌勺。但我們菜品既不能說是烏須菜，也不能說是陌赫菜，而是將各種西境菜融合了邊關大宣百姓的偏好，做了些許改良。」
「所謂西境新知之味，就是這般融合改良後的味道？」
「正是。」
「那我豈不是白來了？」貴公子面露遺憾，「我是第一次來邊關遊歷，本就是想品嘗一下地道的西境菜，今日剛好趕上貴店開張，滿心以為案上這些就是最地道的了，結果東家告訴我這都是按大宣人的口味做的？」
有顧客感到不滿，譚懷柯當即重視起來，問道：「容我先問一句，公子覺得今日點的這些菜好吃嗎？」
「好吃是挺好吃的，你看我們都吃得差不多了。」他點了點身側大快朵頤的隨從，「還有這種沒見過世面的，吃得停不下來。不過我原本就不是衝著好不好吃來的，而是想嘗嘗真正地道的西境菜。」
「原來如此，是我們誤解了公子的意圖，也沒有向您詢問清楚。」譚懷柯示意他們去看店內的菜牌，介紹道，「敝店的菜品的口味並不是固定不變的，在口味選擇上，每個菜牌還分有三個類別，這三個類別的說明標註在了所有菜牌的下方，分別是地道原味、嘗鮮新味和特製口味。
「地道原味就是指這個菜品在其發源地的吃法，在調味上不做更改，以滿足當地人或者向您這樣樂於體驗的客人的需要；嘗鮮新味則是我們根據邊關百姓的偏好改良過後的口味，公子您有所不知，大宣人的口味於西境人差別很大，有時候並不能適應最地道的吃法，既然我們的店開在大宣境內，到底還是要入鄉隨俗些。」
「說得有理。」貴公子聽得津津有味，「那特製口味又是什麼意思？」
「雖然前兩種口味已大致能涵蓋客人的需要，但若是客人有自己的特殊要求，我們會專門做標註，讓大廚儘量按照客人的要求做菜。比如有人要求多加胡椒，有人要求一點點皮牙子都不能放，有人要求烤饢要做得很厚或很薄，諸如此類。」
「明白了，貴店考慮得很是周到。」貴公子道，「不過今日點菜時我並沒有留意到菜牌下方的口味選擇，夥計也沒有特地問我想要什麼口味的，這就導致我沒有品嘗到自己想要品嘗的味道，東家你看……」
「這確實是我們的疏忽，開張首日，多半是夥計忙得昏了頭，一眼斷定您是大宣客人，就擅作主張地給您安排了改良過的嘗鮮新味。」譚懷柯誠懇道歉，「對不住，您看這樣成嗎？您想品嘗哪些地道的西境菜，我給您重新做一份上來。」
「這次也差不多吃飽了……」瞥見那個清空了盤子還意猶未盡的隨從，貴公子無奈地說，「有勞東家，再給我們上一份烤肉吧。」
「好嘞，一份地道原味的烤肉，公子稍等。」
——
譚懷柯交代下去，又跟跑堂的夥計再三囑咐，務必要問清楚客人的口味偏好，不可再疏忽大意。他們食肆與別家最大的不同就在於口味可以自行選擇，這是一個噱頭，亦是她在觀察其他西境食肆時獲得的經驗。
響鈴街食肆眾多，有些食肆口味地道，受西境人的喜愛，但生意算不上紅火。生意最旺的是胡集食肆，他們家就是將原本的口味做了改變，更受大宣人的喜愛，但一味地迎合又讓菜品本身變得有點不倫不類。
所以譚懷柯思慮再三，決定將選擇權交給食客。前期可能會較為忙亂，對大廚和夥計的要求也高，扎里叔是個暴脾氣，聽她提出如此麻煩的要求，氣得差點用鍋鏟敲她的頭，好在最終還是被她勸服了。
譚懷柯相信，這樣做不僅能吸引更多的顧客，還便於他們在更多的嘗試中總結出更新更有特色的口味，可謂一舉多得。
不一會兒，譚懷柯親自將烤肉送上。
瞧見滋滋冒油的烤肉，那名饞嘴的隨從躍躍欲試，焦急地等到貴公子先拿起一串後，他迫不及待地擼了兩大塊肉到嘴裡，嚼了幾下後突然愣住，而後開始嘶嘶抽氣，臉上也泛起了紅，額頭上凝出了大顆汗珠。
發現他是這樣的反應，貴公子謹慎起來，問譚懷柯：「東家，他這是怎麼了？」
譚懷柯道：「這是地道的烏須烤肉，烏須人嗜辣，喜歡放很多香料和胡椒，用料約莫是你們剛才那份烤肉的雙份不止。」
「哦，剛才我就覺得口味挺重的了……」貴公子慢條斯理地嘗了一塊，勉強咽下，然後若無其事地灌下去兩盞茶，輕咳一聲說，「果然如東家所言，真正地道的菜品我們的確難以適應，恐怕以後還是要吃改良過的才行。」
「無妨，公子再來光顧，可以輪著點一份地道原味品嘗。」
即便如此，那名隨從還是硬著頭皮把這份烤肉吃完了，辣得滿臉通紅、汗流浹背，譚懷柯很有眼色，招手讓夥計又給他們添了一壺茶水。
貴公子狀若隨意：「對了，敢問這家食肆與申屠家的二公子可有關係？」
「這個麼……」譚懷柯沒有直接回答，「他是我小叔，公子與我小叔相熟？」
「算是有些交情吧。」
——
下章：申屠衡戰死後過門的新婦……挺有意思的。
（還有更新耶）